我的家乡在美丽的黄海之滨——东台,这里的美食数不胜数。说起东台的特色美食,人们总是先想起鱼汤面,再远点就是富安酥儿饼。我今天要介绍的美食,它并没有前两种出名,却是老百姓家里最常做的。
小时候,我常常缠着大人们给我做这道美食,我不知道它真正的名字,大概是因为它要放在油锅里炸着吃的,所以很多人叫它“油蹄子”,但也有人叫它“油蛤蟆”。我更喜欢叫它“油蹄子”。
油蹄子的做法其实很简单,它不需要很多配料,也没有固定的做法,家家户户做出来的味道都不同,一家有一家独特的风味。我家通常都是这样做的——先将面粉放在一个大碗里;再往碗里倒些冷水;接着,将鸡蛋打进面糊里和匀,并将面揉成面团;最后再在面团上撒上些葱花。
接下来就可以下锅油炸啦!在一个小锅里倒上小半锅油,打开煤气炉,将油烧热,待锅中的油泛出黄色的小气泡时,就可以往油锅里放面团了。炸油蹄子的过程和炸肉丸差不多,爸爸拿起一个勺子,舀上一勺面团,放入锅中,轻轻一抖,面团就像金鱼一样吐着泡泡在油锅里游了起来,还发出了“嗞嗞嗞”的响声。爸爸用勺子轻轻碰了一下有些发黄的面团,它沉了下去,翻了个身又浮了上来,沉沉浮浮几个来回后,面团就渐渐地鼓了起来,活像一个腆着肚子的大胖子,可爱极了。
爸爸盛起一个油蹄子放在白瓷盘里,油蹄子冒着油,发出轻轻的响声,上面还缀着绿色的葱末,真诱人啊!我迫不及待地俯下身子,对准一个油蹄子吹了几下,便用手指拿起它塞进嘴里。一股油蹄子特有的香味顿时溢满了我的口腔,我使劲咬了一口,“咔嚓!”外脆里酥的油蹄子被我咬开了一个大洞,上面布满了许多不规则的小孔,像一个神奇的迷宫。我常常想,要是我能变成一只小蚂蚁,钻到迷宫里去狠狠地吃个够,那该多好啊!尽管有人说油蹄子不像别的小点心那么甜脆,也没有咸酥的口感,但是油蹄子里的特殊香味让我十分着迷。有一次,爸爸搞了点创新,在油蹄子里加入了些花生末,结果这次尝试失败了,炸出来的油蹄子变得有些苦,大家都不怎喜欢吃,只有我对它们“不离不弃”,把一整碟油蹄子全都吃掉了。
“世界上绝对没有两个相同的油蹄子。”由于捏的形状不一样,炸出来的油蹄子的形状也是各式各样的,我吃完“金鱼”,吃“蛤蟆”,两片嘴唇都变得油光发亮,真是过瘾极了!
油蹄子是我最喜欢的美食!它圆鼓鼓的肚子里溢满了家乡的味道。我爱吃油蹄子,更爱我的家乡。