发表于 2022-06-11 20:15
舌尖上的元宵
幸福的年味还没有完全消失，甜甜的元宵节又要来临。吃汤圆、猜灯谜，家家户户闹元宵，欢乐的气氛堪比春节，说到元霄节最不可少的元素就是“汤圆”。那甜甜的味儿吃在嘴里，美在心里。
元宵节是春节之后的第一个重要节日，南方人吃汤圆，这是一个重要的风俗习惯。可是，在过去贫穷的年代，汤圆有不同的做法，恐怕现在的年轻人知道的不多了。
六、七十年代，那时国家穷，物资供应困难，买粮食要粮票，买糖要糖票。有的人家过元霄节还是准备了一些糯米和糖精的。先把糯米舂成粉，然后放入少量的糖精，揉成一个个白色的乒乓球般大小的糯米团，再放入锅中加水煮熟。这还是比较好工薪阶层的家庭享受的汤圆，而在农村的我们，家里人口多劳动力少，大米主粮严重不足，过元霄节也要吃汤圆呀，怎么办？勤劳智慧的母亲就用干红薯丝磨成粉，或是高粱米磨成粉，加入少许糖精，用水揉成核桃大小的面团，制作成杂粮元霄来满足我们的胃口，过把元霄节“瘾”了。
到了八、九十年代，改革开放，经济搞活了，人民生活水平提高了，做汤圆时大家都有加馅儿，馅儿一般为香花生加白糖、豆沙加糖，芝麻加糖等。也有的做无馅儿的汤圆，但比六七十年代的无馅汤圆原料丰富多了，它个儿小、味儿甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”。
后来，为了满足人们食用方便，市场上出现了许多现成速冻的汤圆，如思念汤圆、三全汤圆等，人们回家往锅中一煮，就能吃上可口的汤圆了，免除了做汤圆的时间和精力。
近年来，人们在钻研美食方面加大了创新力度，汤圆也不例外。为了迎合市场需求，一些品牌推出创新型产品作为元宵节的主打，其中三全食品就在行业内首推水果口味的系列汤圆。
传统的黑芝麻、花生汤圆热量较高，已经不能很好地满足汤圆消费者对营养、健康的追求；80、90后逐渐成为消费主力军，个性化的需求突显，对新兴口味汤圆的需求明显放大；消费者期待新的口味、突破传统的汤圆产品去满足多样化的个性需求。而水果汤圆正是在这种需求集中爆发的时候，应运而生的创新型产品。
而像无糖汤圆、杂粮馅和荠菜、韭菜馅等素馅汤圆，由于低糖、低脂，更符合现代人的饮食习惯，销售量也在逐年上升。
除了水果汤圆和杂粮汤圆，在吃法上有所创新的“干吃汤圆”和“免煮汤圆”最近也在淘宝网上热卖。“干吃汤圆”比传统汤圆稍大、口味新颖，麻薯、绿茶、香芋都可以当做原材料，且一般是独立小包装，开袋即食，非常方便。迎合了时下的青年的需求。
舌尖上的元霄，反映了时代在不断地变迁和发展，说明了我们的生活变得越来越好了。
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