发表于 2023-02-28 09:13
凉粉挑子走街巷
知了躲在高枝浓荫下开怀大唱，人热得脱光膀子也嫌热。太阳一出来就喷火，人像躲雨般躲着太阳。地面，早被太阳烤得像铁板烧。
虽然放暑假了，我们更忙。早上割草，中午锄草，下午翻薯苗，一刻也没闲着。吃午饭的当儿，偶见街头巷尾，有农夫挑着水桶出现。“卖凉粉，卖凉粉咯”。那声音，像是魔力，把我们魂都勾去了。
我又去磨母亲，拿出几分钱，来到挑子前。
“买碗凉粉！”
“好嘞。”
农夫放下水桶，揭开盖在桶面的纱布，用勺子到桶里舀一勺放在碗里，捣烂。再从另一桶里拿出糖醋，倒入碗里。一碗冰凉沁心、风味独特的凉粉就制好了。
凉粉很像果冻，凝胶状，透明。本身无味，须加入糖水、薄荷、姜汁、醋，过喉那刻，甜甜酸酸，滑爽腻溜，感觉美极了。
把碗舔净了，还想吃。无奈再无零钱，吞吞口水，要么看看别的小朋友买了凉粉狼吞虎咽，要么讪讪溜走。
做凉粉的，都不是专业师傅，是农民零时客串。天热季节，他们挑着凉粉桶，走街串巷兜售。那亲切的叫卖声，长久萦绕在脑际。因为季节性强，过了这会，便不再见踪影。
稍大，我们便无师自通学会了制作凉粉。
制凉粉，需要一种学名叫作薜荔果的果子。它是种常绿藤蔓植物。多攀附在大树上和村庄的断墙残壁、古石桥及庭园围墙等处。有这种植物的地方，更显古朴苍凉。伟人有“千村薜荔人遗矢，万户萧疏鬼唱歌”诗句。我们不管，我们知道那里长凉粉果就好了。
凉粉果的花似乎没见过，估计很小。凉粉果六月长成拳头大小，带紫色了就成熟了。把成熟的凉粉果采摘回来，洗净，切开，取出里面的种子和瓤。然后用手绢或纱布包起来，浸入凉水中。用手慢慢揉搓，会析出很多的黏液，凉水也慢慢地变稠。待种子和瓤不再有黏液析出时，就可以停工了。过个把小时，水就凝结成块了，像透明的豆腐脑。这就是凉粉。
据说，薜荔果凉粉是南宋赵磻老夫妇首创的解暑食品，并取名为“凉粉”。又说，清明上河图中就有卖凉粉的贩夫。反正，这是个历史悠久的小吃。
凉粉果是一味中药。《本草纲目》说它有祛湿利尿、清热降火、解毒去暑去风湿痛功用，还说有补肾固精、活血通络、催乳功效。不过那得待药理分析后才有说服力。但凉粉爽口美味，入口有韧劲，能清凉降暑这是勿庸置疑的。现在，很少见人卖凉粉了。偶有卖的，吃得也怪，加酸梅汤，还有加蜂蜜、蒜泥、辣椒等调料的，据说别有风味。但我没尝试过。
我前几年在莽山扶贫的时候，还吃到了当地人用一种小灌木绿树叶做的凉粉，凉粉也是绿茵茵的。做法和薜荔果类似，口感也相近，多了一种薄荷的清爽感。从网上还知道，别地还有用凉粉草、石琼花以及绿豆等做凉粉的。
凉粉果做的凉粉，是一道记忆中的美食，更是一缕抹不去的乡愁。在那个物资匮乏的年代，凉粉，不啻于今日的可乐和酸奶，给了贫困日子美丽的点缀。