首先储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜储藏温度为5摄氏度。相对湿度百分之90左右。此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易萎缩。应把土豆放在背阴的低温处。切忌放在塑料袋里保存。否则塑料袋会捂出热气,让土豆发芽。土豆发芽后,牙孔周围就会含有大量的毒龙葵素。
给土豆包上保鲜膜放在冰箱里。这种方法虽然防止土豆变坏。但过于浪费冰箱的空间,而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。