发表于 2022-07-31 01:53
春日田园之趣
打猪草
绵绵春雨润过，田野里的野菜野草就铺天盖地钻出来，绿油油的一片。
放学到回家，丢下书包，我们就提着竹篮和小铲，到田野里打猪草。春天里的野菜可真多，它们几乎都是猪的美食，尤其是青蒿，长得快，叶密汁多，很合猪的胃口。此外还有荠菜、马兰、灰灰菜、马齿苋、车前草、蒲公英、虾公草、野芹等，生长在埂头、河畔、渠边，那儿养分多，水分足，长得茎粗叶壮，很是喜人。拿起铲子贴地皮铲断，扔进篮子里，不一会，篮子里就是沉甸甸的了。
路边的猪草铲完了，就把目光瞄进油菜田和菜园，那儿土壤更肥，野菜野草长得更旺。油菜分蘖伸展的枝桠相互交织，将地沟遮严，我们便弓着小小的身子，从地沟的一头钻进去。当我们从地沟另一头钻出来时，除了篮子里多了一堆肥硕的猪草，头上脸上身上还多了一层金黄色的花粉，个个都像淘气的小花猫。
最有趣的是上山打猪草。通常是在星期天，邀上同伴，一路叽叽喳喳，脸上如映山红般灿烂——能不兴奋吗，说是打猪草，其实是进山踏青。爬到山上，我们就四下里散开了，但不会离得太远，时不时打声招呼，通报彼此的收获。朝阳的山坡上春草长得快，野菜多，密集如毯；而山坳里水分足，野菜更大更肥，我们便集中到那里，挥铲如风，不一会，那些野菜，便被“卷”进篮子里。有时会遇见酸肌杆、蔷薇苗、茅草芯、覆盆子之类，就扯下来，剥了，送进嘴里解解馋——它们，都是大自然恩赐的美食，似乎早就坐在那里，等着我们去采摘。
猪草铲得差不多了，我们歇下来，在柔软如毯的草地上打滚，翻跟斗，戴花环。快乐的时光溜得太快了，一转眼，夕阳躲进西山，暮色薄雾般飘来，我们提着满篮春光，恋恋不舍地下山。
猪的鼻子真灵敏，刚进院门，圈里的猪就朝我直哼哼，并把圈门拱得砰砰响。打开圈门，猪一下子蹿出来，仰着头，甩着小尾巴，讨好地朝我转圈。抓几把野菜扔过去，猪立即低下头，吧哒吧哒地大快朵颐。院里的鸡、鹅，也飞奔过来，抢着分一杯羹。猪见了，就气哄哄地去拱，鸡鹅一下子散开，临走时还不忘叼几棵野菜。看着它们淘气又可爱的样子，我很是开心，爸爸妈妈的脸上也满是灿烂的笑容。
挖春笋
要想领悟成语“雨后春笋”的魅力，就得去乡下。夜间的小雨淅沥沥地一润，春笋就迫不及待地钻出了地面。雨后初晴，我和阿华提着竹篮，带着小铲，去竹园里挖春笋。
故乡的竹园零星分布在屋后、山坳和山坡。屋后地肥，毛竹粗壮高大，所生竹笋也粗壮挺拔，称为毛笋。山坳里或地埂边的斑竹稍细，所生竹笋秀气，称为水笋。山坡上丛生的野竹细而矮，所生竹笋也细如拇指，称为野笋。我们所挖的，是毛笋，但更多的是野笋。
屋后的毛笋生得密，也长得快。遮天蔽日的竹园里，地下竹鞭纵横交错，生出的毛笋也挤挤挨挨。密集的毛笋不利于生长，需要挖去一些，让剩下的长成毛竹。我选择那些靠得太近的毛笋，用小铲刨去周围泥土，再轻轻铲断白嫩嫩的笋根。阿华跟在我后面，尽挑一尺来长的挖，被我制止了。因为，长大的春笋就老了，不能吃的。刚拱出地面一两寸的春笋鲜嫩美味，几片鹅黄色缨叶上，还挂着露珠。
水笋产量不高，一般没的可挖。而山上的野笋，成林后无大用处，就挖出来当作美食。野竹林里，野笋长短不一地分布，有的一尺来高，有的刚从土里冒出来，有的尚未露头，却把表土顶松，绽开几道裂缝，一副破土而出的样子。未露头的野笋不易被发现，稍不留神，就被踩断在土里。
我最喜欢挖那些未露头的野笋。先察看野竹的长势，不急于下铲。竹叶青翠茂盛的地方，笋往往也多；沿着竹林蔓延的方向找，很容易找到笋头。蹲下身，仔细观察地面的浮土，那些土块隆起皱裂，或隆起土块中心出现濡湿的地方，一定藏着宝贝。沿着隆起的土块四周，如同排地雷一样轻轻铲去土层，不一会野笋便露出尊容，白嫩嫩的，如同刚出浴的娃娃，薄薄的笋衣，只轻轻一捏，竟作鳞片状碎了。细心地铲出，放进篮子里，满心都是收获后的喜悦和满足。
春季里露水重，不一会袖头上、裤腿上都湿漉漉的了。而我的竹篮里，也躺满了春笋，沉甸甸地挎在胳膊上，感觉整个篮子里都是蓬勃的春天。
挖回来的春笋，可以吃上一个星期。腊肉炒笋片，笋丝炒肉丝，笋丝炒韭菜，笋丝豆腐羹，葱花油焖笋，酱爆笋丁，都是百吃不厌的美食。一时吃不完的，将笋切丝晒干，留待冬天用肥肉焖烧，入口肥而不腻，带着柔韧劲道，带着天然山野的醇香，嚼之满口生津，是下酒的一道好菜。
采蕨菜
蕨菜是大自然馈赠给我们的一道天然美食。
清明刚过，蕨菜就钻出地面。似乎只在一夜之间，嫩绿的茎就伸出三寸来高，筷子般粗细，表面附着一层浅白色绒毛；茎头上顶着头苞，内卷的叶缘，恰似婴儿未握紧的拳头。漫山遍野的蕨菜，摆脱杂草荆棘的阻挡，齐刷刷地举起粉嘟嘟的小拳头，向春天宣誓。
采蕨得掌握时机，一般在清明后一周。采早了，芽短产量低；采晚了，蕨芽长出一尺来高，伞形的碎叶张开，就不能吃了。
采蕨时，选择一个晴日，提着竹篮，爬到大山上。青葱嫩绿的蕨苗，从灌木丛中冒出来。捏住毛葺葺的茎，轻轻一掐，断口处立即流出透明的汁液。向阳的山坳里、悬崖下，叶枯土肥，野蕨挤挤挨挨的。这时可以放下竹篮，两只小手一左一右地掐，齐刷刷地码在竹篮里，不到半天工夫，竹篮里就堆得满满的了。挎着沉甸甸的竹篮，感觉满山的春天也躺在竹篮里。
采回来的蕨苗可以素炒，可以焖烧腊肉。素炒时，将蕨菜洗净切成段，用开水烫一下，再用冷水漂一遍，以除去涩味。然后倒入热油锅，暴炒后加少量盐和味精，盛在盘子里，青翠碧绿，香脆爽口。烧腊肉时，先将蕨菜用开水焯后切段，再将腊肉片、青椒丝下锅猛炒，最后倒入蕨菜，加些豆酱烧一会出锅，就成了一道香辣脆嫩的腊肉蕨菜，是下酒佐餐的美味，怪不得南宋诗人陆游说，“蕨芽珍嫩压春蔬”，想必也是吃了这道山间野菜而心生感念呢。
一时吃不完的蕨苗，还可以洗净，用开水焯后摊晒成干蕨菜。到了冬天，干蕨菜就成了一道珍藏的野味美食，蕨菜配笋丝烧肉、牛肉火锅烫蕨菜，都是让人大快朵颐的珍品，一般只有来了珍贵的客人，才有机会享受到这道口福。