发表于 2022-12-13 09:34
青菜
我们老家，讲究个“腊月的青菜赛羊肉”。经过霜打雪埋后的青菜，虽说没有霜雪前有精神，但也不长大了，霜前吃青菜，有股青草气；霜雪后吃青菜，就炒青菜而言，菜帮子易烂且鲜，略有甜丝丝的感觉，炒青菜或烧青菜汤，滚热鲜香，不觉冬寒。
记得外祖父在村南小圩上的农舍前，常常喜欢种上一畦青菜秧，“处暑萝卜白露菜”，农家人的菜田都有这一片绿，这一畦青菜是冬春的菜源。冬末春初是大青菜，清明后是小青菜。母亲炒青菜已有多年，她冬天里选的都是短帮青菜，而且说不用化肥只浇粪肥的青菜才好吃。菜梗上浮泥洗干净，青虫咬过的菜叶上有小洞，她也舍不得扔掉。母亲的炒青菜我常吃不厌，冬日里青菜是家里不可缺少的蔬菜。
“家有三担菜，不怕年成坏。”每逢冬天，家里总有一大堆从田地里挑出来的青菜。故乡人所谓的炒青菜，就是炒过的青菜单独烧或者劈两块豆腐合烧。我在外地工作时，当地人喜欢吃真正的炒青菜，爆炒出锅，脆脆的那种，我却吃不惯。或许是故土的青菜里有母爱的味道，母亲用青菜做的饭菜最适合我的胃口。冬天里，她像变戏法似的，煮菜粥、菜饭、菜面，做菜包子、菜面疙瘩 ，烧出的菜热气腾腾，吃下去顿时温暖如春，全身起劲，寒冷一下子消失得无影无踪。
逢年过节，家里的餐桌上少不了青菜烧豆腐。父亲和母亲常对我们说，吃青菜豆腐，可以保平安。虽说是我听过祖辈流传的习俗，但不免有些疑惑。小时候的春节，村前舍后的上空飘荡着腊味的香气，此时，母亲就告诫我们弟兄俩，叮嘱不要在人家门前张望，有人看见问，就要说家里有菜。那时家贫，菜虽不多，不及富裕人家，只有“萝卜青菜糙米饭”，母亲给予我们的是做人的骨气。
“布衣暖，菜根香。”母亲的炒青菜里氤氲着为人处世、修身养性的寓意。隆冬时节里，那道青菜豆腐汤多次出现在我家的饭桌。母亲没有读过书，她的教诲在冬天里始终温暖着我，如同青菜的简单、质朴、平易，伴随一畦青菜的冬春色调，涂满人生盎然的画板。
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