发表于 2023-01-19 23:27
清茶记
“茶，上茶，上好茶。”透过大学士苏东坡轶事，茶在待客应酬中的微妙之处，可见一斑。
上门便是客，面子上都是热情的，至于茶之优劣，那是面子背后的事。热气腾腾的茶水，才浅下去一截，主人便会笑意盈盈地续水。倘若茶水快见底了，还没有续水的意思，大约是关系相当密切拿你不当外人；若是平常平淡的关系，那想必是在下无声的逐客令了——夜已深，人已困。
前些年，去大大小小的酒店餐馆消费，忽然时兴起了长嘴茶壶。长嘴壶的壶嘴有短有长，短的尺余，长的可达一米至一米二左右，壶身为纯铜铸造，接受过专门培训的服务员，人尚未出，壶嘴先行。大厅抑或包间里，随着长嘴壶的登场，宴席的仪式感便立马呈现出来了。
茶于身体健康上的妙用，不一而足：解暑热，解油腻，解疲乏。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这么说起来，茶之功勋，可谓卓著。
何以解暑，还数清茶。这是我打小便知悉的道理。炎炎夏日里，汗流浃背地走进家门，喝上一杯清茶，彼时，人生的幸福莫过于此；在田间地头劳作，喝着家人送来的茶水，简直赛过琼浆玉液，所有的劳累化为乌有，我们干得更欢了。
距我老家村子十里路远的地方，有着连绵的山脉，我们呼之“大山”，秋天去山上砍柴，春天去山上采茶。各家采回茶后，经过炒青、揉搓、再炒再揉、烘焙干制等程序，装进瓷罐里扎紧封口密闭保存，那是供父亲饮用以及待客的珍贵之物。前些年，读赛珍珠获诺奖的长篇小说《大地》，个人以为，其关乎中国农民形象的塑造以及中国农村生活的描述，不够原汁原味，尽管如此，我还是把这部小说读了两遍，是因为，其中的很多细节，我喜欢。农民王龙在迎娶女人的当天早晨，给他肺不好的父亲端热水时，往碗里加了十来片卷曲了的干叶子，那干叶子，便是茶叶。王龙的举动，让老人贪婪地睁大眼睛，便立刻吐出“这样浪费、喝茶叶好比吃银子”的心疼和抱怨来。
曾经，茶叶于我们，确是不可多得的奢侈品。
现如今，喝茶，品茶，已是平常不过之事，但是，邂逅好茶，还需机缘。得遇一杯好茶，如读一册好书，得交一位好友，两两相对，什么都不用说，此时无声胜有声——因为懂得，所以慈悲；因为懂得，心生欣喜；因为懂得，格外珍惜。
很多人喜爱的某地名茶，给我的口感总是一股子干萝卜菜的味道。日常的茶叶，我更喜欢黄山毛峰，倘若偶尔能喝上一杯西湖龙井，那是再美不过的享受了。
每年春天，新茶上市，朋友必会送我一袋野生茶，且必叮嘱，这茶你留着自己喝。新茶通常不经泡，味道清淡的新茶，续两开水，与白开水的味道便相差无几了，但是，朋友赠送的野生茶不一样，续水，续水，再续水，经过多次冲泡的茶水，色泽依然清澈鲜碧，味道依然醇酽可口，每一口入喉，余香袅袅，经久不绝。
去年夏天，去池州霄坑野生茶山采风，山上的茶树枝丫被修剪过不久，一株一株地植根于陡峭的山坡上，仿佛一个一个青涩之气尚未褪尽的懵懂少年。溪水在山崖上潺潺流过，清凉之气扑面而来，山上好似另外一个世界，全然没有城市里的逼人暑气。我们走近溪流，捧起清碧泉水，洗手，洗脸，临了，还贪婪地捧了几捧，含进嘴里，那种甘甜，是我年幼时老家大山上泉水的味道——清洁，甘甜，透心的爽。当地出品的茶叶，虽然名气不是特别的响亮，但是，喝进嘴里，却是醇香袭人，滋养你，体贴你，席卷你，陶醉你——好山好水出好茶呀。
品功夫茶，相对于我们平日拿开水简单冲泡的清茶讲究了很多。热爱茶文化的人家，闲暇时光，与家人一起，于道道仪式感的程序中细细品味茶中滋味，自是天伦之乐之一桩；讲究些的成功人士，办公室里都会摆上一套功夫茶具，倘若有贵客来访，一边烧水，一边拉开阵势品茶，聊聊工作，聊聊茶文化，自是别有一番情趣。
品茶至臻境者，要数妙玉。在妙玉处饮茶，比日常生活处处讲究的大观园更高端，高端的不仅仅是盛茶的器具，便是泡茶所用之水，绛珠仙草的林黛玉亦是自愧不如。与宝钗、黛玉等喝体己茶时，黛玉以为泡茶用的是旧年蠲的雨水，落得妙玉一通冷笑抢白：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮……”红楼生活，原本极尽豪奢，于妙玉处品茶，只不过细微一桩，无须多说。
萝卜青菜，各有所爱。有些人喜欢于一杯清茶中，加进枸杞，加进红枣，加进玫瑰，加进一切其认为可以滋补身体抑或可以养颜的物什；有人说红茶暖胃，绿茶好则好矣，性子却寒凉了些；而在我，还是喜欢绿茶醇香清新的口感，是相遇相知多年的故交，任岁月如梭世事多变，那份对于绿茶的珍爱之心，永存心间。
清茶，提神，也安神。刚刚泡开的绿茶，片片碧叶，在透明的玻璃杯里，高高低低地铺排开来，杯子里盛着的，是茶水，是尘世小景，也是青春时飞扬、到老了渐渐沉静下去的人生。就这般手捧一杯清茶，在闲暇的时光里，静静地坐在椅子上，听听音乐，品世俗人生。
待人处世，联络感情，茶一马当先；柴米油盐酱醋茶，茶跻身开门七件事之列，于居家过日子，其重要性，亦是不可小觎。
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