发表于 2022-06-11 19:47
山芋稀饭
我生在农村，长在农村，对山芋稀饭的印象很深。小时候，每天早晨醒来，便听见外屋灶台的大锅里发出“咕嘟”“咕嘟”的响声，那是母亲又起早在煮山芋稀饭了。煮稀饭是用劈柴烧火，将沤得腐朽的木条渐次填进灶台里，用铁钩来回拨拉以调整火候。待到铁锅中渐渐溢出山芋的香味，就迅速地用铁钩将劈柴移到灶台的外口，再用小火来熬煮。那时的粥锅里往往有一层黏黏的粥皮，粥皮下的米渣黏糊糊的，有些厚实，吃到嘴里香喷喷的，又有嚼劲。
简单的生活饮食一直延续下来，到了双休日，去集市上买来几个红心山芋，在开水锅中撒下几把米，为增加粥的粘稠度和香味，又添上一把糯米和几枚红枣。然后用文火慢慢地熬。我时不时打开锅，看着米粒在水中上下翻滚，慢慢鼓胀，待到浮面出现一层粥衣，已是满屋香气。
生活条件好了，吃多了油腻食物，就想着吃一些清新、简约的食物。无需太多时间，只是简单的几项操作，一碗浓香的山芋稀饭，便放到眼前。稍微来上两块山芋，就着微微粘稠的稀饭，不仅能增添几分食欲，下肚后仿佛连身上的种种不适也因之清淡利口而去了大半。
老家村子有百余户人家，那时差不多都是早晚两顿山芋稀饭。一律的铁锅灶台，下面用砖头垒起火膛，用以添柴煮粥。等水一开，就掀开锅盖，把米和切成长块的山芋一起放下去，山芋有红心和白心的，红心的更香甜。经常煮山芋稀饭都有经验，在火刚刚烧起时，用大勺子使劲在锅里推几下，这样就不怕锅里的白烟冒出来，也不用担心山芋会粘锅。然后盖好锅盖，一心关注火势的大小，还要时刻注意不能让锅里的水溢出来。那时家家都没有院子，喝稀饭时都端着碗，聚在一起蹲在墙边，迎着早晨的太阳或者傍晚的夕阳，喝得“哗啦”“哗啦”作响——庄稼人的爽快表露无遗。
有的在碗中夹上几根咸菜，就着手里拿着的自家锅中蒸出来的馒头，一样吃得香甜。你的稀饭喝光了，我的馒头估计吃不完，相互“交流”之下吃得愈发香甜。儿时的我也是其中一员，也不知端着饭碗在多少家的锅里吃过山芋稀饭……如今不再用柴火煮粥，吃到嘴里的山芋稀饭，尽管材料一样，却没有了那时的味道。一起喝粥的乐趣终成了一段茶余饭后的回忆。