发表于 2022-06-29 18:11
难忘茶乡行
今年暮春，我与朋友驱车南下，驶向著名的白茶之乡——安吉，购买明前茶。翌日晌午，抵达安吉黄杜山村。
朋友张金林站在村口等着我们，一见面握手寒暄，延至其家。他住的是三层小洋楼，一座干净宽敞院落，面山而居。山，名叫大山坞，其实并不大，是一座起伏的山丘，长满茶树。
品茗闲聊片刻，朋友邀我们参观茶园。沿着蜿蜒曲折的山路，拾级而上，游览白茶基地。漫山碧绿的茶树，叶儿油光闪亮，像擦过油似的，微风吹拂，淡淡的清香沁人心脾。茶树新抽的嫩芽，米粒大小，如珠似玉。向阳的山坡，茶生长得快，一芽二叶，黄中隐青。阴坡茶树仅抽一芽。
茶园刚开采，四面八方的茶客已云集溪龙乡，人山人海，热闹非凡。
追溯白茶的历史不过千年，“白叶茶，茶叶如纸，民间大重，认为茶瑞。”而安吉白茶的历史更短。安吉地处天目山北麓，群山起伏，云雾缭绕，雨量充沛，泥土肥沃，气候温顺，无霜期短，泥土中又含有较多的钾镁等微量元素，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，为茶叶香郁味鲜的品质奠定了基础。
朝阳冉冉升起，一群采茶女挎着竹篮，披着彩霞，从云遮雾绕的山上飘然而下，如仙女下凡一般。她们将采摘的春光集中倾倒在大竹筐里，新叶泛着绿光，如一堆碎锦，光彩四溢，清香悠悠。茶叶被搬运到制茶车间，均匀摊放在一米宽的竹制长板上晾晒，鼓风机“呼-呼-呼”地吹向下面封闭的木箱，以加快晾晒速度，这道工艺叫“鲜叶摊放”。炒茶中最重要的环节是杀青理条，需要的技术含量极高。温度、晃动速度都有讲究。譬如：鲜叶放在晃动的簸箕形铁板上杀青，时间3-5分钟。温度、时间、速度三者中任何一个方面出现了问题，茶叶都会色彩灰暗，条形不美观，影响价格。我有幸观看了茶叶制作的整个工艺流程：鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘。张金林师傅技艺精湛，对每个环节都拿捏得很准，炒出的茶叶芽叶舒展，形似凤羽，清香透漏，堪称一绝。
最后，张师傅捧出一坛自酿的米酒，张罗一桌地道的山里野味午餐，我们推杯把盏，一醉方休。在这里，我们领略了山里淳朴的民风。山美、水美、茶美，人更美！