发表于 2022-07-24 02:09
一张餐桌看变迁
没有经历过的人估计都没有印象，一般人家的餐桌朴素到了吃来吃去就只有白菜、萝卜、洋芋这“老三样”的地步，更别说有啥西瓜、苹果了，办酒席的时候瓜子和糖果有时有，有时甚至都没有。放在1985年前，一个夏天没见到一个西瓜，最多有几个黄瓜，谁家要是能摆上点香蕉、摆点菠萝，这户人定是大户人家。
那个时候我家的田近的只有一丘，远的有六丘，近的田就在河边怕涝，远的田大都是在山高坡陡的山上，怕旱，怎么也无法做到旱涝保收，老天爷开眼，雨水匀称点，粮食就能多收一些，遇到不好的年景，家里的粮食就不够吃，老妈精打细算，每餐让大家吃个半饱，也只能吃到7月份。我的小学同学，他老妈的田留在他舅家，他家里就只有他父亲有田，一亩薄田就养活他们家6口人，有时候5月份他家就没米了，他经常是借米度日，我经常看到他父亲到山上挖葛根，挖山药，挖芒粑，找麻栗子来补充餐桌的不足。挖芒粑，过程是十分的艰辛的，有时候挖上半天，手都起泡了才得一小担，回家后还要捶打碾压将淀粉过滤出来，过滤后还要小火慢煎，这个过程只有经历的人才知道其中有多难。做麻栗粑的过程就更辛苦了，麻栗有一股涩味，如果加工不好，根本不能下咽。
过去在餐桌上，大家都只看重饭够不够，能吃饱就算不错了，没菜也没什么大不了，肉丝炒菜根本别想，只要有炒肉丝的味道隔着20米也能闻出香味来。以前菜的样式少，我们把面条当菜，以前米饭精贵，在餐桌上，谁要是掉米饭了，每家的老人都会恐吓说，掉落米饭雷公要打人的，要把米饭捡起来拿去喂鸡喂鸭。父亲时不时带我们去劳动，割田坎草，薅秧，父亲告诉我们，人哄庄稼，庄稼也哄人，要用心侍弄它们，这样才能有丰收。每当我们懈怠的时候，父亲就用小学课本的古诗来教育我们“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”要我们爱惜粮食。现在养成的光盘行动的自觉，大概就是那时候潜移默化地形成的。
以前餐桌上也就一菜一汤，最好的菜不过是炖一锅猪脚，炖一锅肥肉，这样的待遇也只有过年过节才有。或者是有客人来时才有，现在人讲究减肥，很少有人吃猪脚和肥肉了。
现在谁家餐桌不是四菜一汤，五碗八碟，每餐都要有新鲜的蔬菜，荤素搭配。如果蒸上几只大闸蟹，煮点龙虾，烹制点鳜鱼，餐桌就更丰盛了。至于车厘子、山竹、苹果、蜜橙等各类时令水果更是摆满桌子，有的吃不快也就烂掉了，十分可惜。
一花一世界，滴水里看太阳。改革开放以来，人们从吃不饱到要吃好，现在的人蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃欢蹦乱跳的，连花生油都要专找非转基因的。人们的生活如芝麻开花节节高，人们吃完饭还要遛遛弯，跳跳广场舞，物质生活和精神生活都不可同日而语了。