发表于 2022-08-15 15:41
驭食之乐
日常听到最令人绝望的一句话是：“你不能再吃了。” 林帝浣/绘
我在吃这方面是有天赋的。比方说，同事拿了夏威夷果却为没有开启工具而一筹莫展时，我随手找了一把剪刀，随即轻轻一旋，顺势就打开了。在一众赞叹声中，我也悄悄收获了一份助人的小欢喜。更不用提八岁时，因为煮了一枚荷包蛋，顺带放了一点盐和一滴香油，就收获了一名死党的事了。
食物可以带来快乐，很多人抑郁的时候，第一张药方就是：首先询问自己吃饱了没有？一般来说，人怎么会拒绝色、香、味俱佳又能带来能量的食物呢？我发现自己心情不好的时候，烹制的食物色彩偏暗，味同嚼蜡，因此喜欢吃并且会烹饪的人，通常拥有一颗热爱生活的心。
记得有首歌“为心爱的人做顿早餐”，每个清晨，自己轻手轻脚来到厨房，看到洁净的操作台，摆放整齐的厨具，心情随之活泛起来，“愉快的一天又开始啦！”于是脑子飞快运行起来：早餐要吃好，营养很重要。例如，有时我会选择蛋炒饭，里面除了火腿与蛋，还一定要多比例放一些蔬菜；包水饺也是荤素搭配的选择；下馄饨的话，在汤料中适当放紫菜与青菜；有时烙制馅饼；有时做大虾面、肉丸子面、炸酱面、鸡丝面……当家人大朵快颐之后，精神百倍地去上学、上班，那份由此收获的满足感是无可比拟的。
通过烹饪，也直观了解了很多道理与学识：淘米的时候懂得了水落石出；通过腌制明白了等待的妙处；而煲汤，用铁锅、砂锅与高压锅最后出来的味道是不同的，说明所处环境的重要性；如果做一桌菜品的话，这时既要成本核算进行食材的采买，还要进行统筹学的应用，例如：炖制食物的同时可以蒸制食物，而我正在做凉拌菜，这样就可以大大提升做饭的效率。
记得二十年前异地工作时，都是住单身宿舍，时间久了，几位同事就合计着去我那里蹭饭。愉快应承下来才发现：众口难调——有的不吃香菜，有的对海鲜过敏，有的不吃猪肉，有的不吃发物，有的居然还处于减肥期……这就要求对食材的选择格外用心，高质少量，还要顾及彼此搭配的相生相克。那次饭局，宾主尽欢，我开始领略药食同源、物尽其用的魅力。
后来，母亲患糖尿病住院期间，我尽量做到少盐、少油、少粥还要兼顾营养的原则。如：做冬瓜虾仁、丝瓜鸡肉丸，或者菜窝窝头配上一小片牛肉、清蒸鱼等等，每次医生查房都会夸张地来上一句：好香呀！然后表扬我做的病号饭特别用心。这时，所有的辛劳都变成了欣慰。其实，懂得自己烹饪并不专业，但那绝对不是枯燥无味的家务琐事，它既是实用的技能，也是快乐的源泉，用心做出健康、美味的食物，又何乐而不为呢？