发表于 2022-09-26 10:24
难忘乡间的“蟛蜞头”
随着柳树的枝头悄悄地吐露出鹅黄色，芦根绽出嫩芽、麦苗油菜钻天向上的时候，乡间泯沟边沿上会长出一种嫩绿的野菜来。它生得密密匝匝，层层叠叠，绿得苍翠娇艳，可爱诱人，市区里的人管它叫马兰头,我们崇明乡下把它称之为“蟛蜞头”。
说起“蟛蜞头”，我至今还有着难以割舍的情怀。小时候放学后在姐姐的带领下，我们常常拎着篮子，拿着剪刀去泯沟边剪它。用不了多少时候，就会装上满满的一篮。回到家里，经母亲用开水一焯，沥干水分后切细凉拌，那清香扑鼻、入口略带苦涩的味道常常使人食欲大开,至今想起来还是回味无穷。对于吃惯了炒青菜、咸茄子的我们，拌“蟛蜞头”实在不失为一道可口的好菜。家中有几个余钱的时候，母亲还会买上几块豆腐干，把它剁成碎末，搅拌在里头，那就更好吃了。母亲常常笑话姐弟几个,说我们吃拌“蟛蜞头”是筷子伸得快来像掘烂泥。
随着天气一天天地暖意融融，泯沟边上的“蟛蜞头”好像越剪越多，越剪越茂密，从来不会见少。这时候，我们这些小孩也会遵照大人的吩咐，更勤快地去剪它。特别是在星期天，一整天拎着篮子,要上泯沟沿跑好几个来回，把它剪回家里。晚上看着家中堆得满满的“蟛蜞头”，心下有说不出的高兴，这可是自己的劳动成果啊。第二天清晨，父亲或母亲会早早地起来，赶至镇上去卖。换得的几角钱币，大人们常常会给我们买几本写字的练习簿或几支铅笔回来，过年的时候再拿出来当奖品一样赏给我们。小学时的文具用品，我们就是这样靠自己的双手换来的。
当然，有时候我们从泯沟边上剪回来的“蟛蜞头”实在太多，既吃不掉又卖不完，母亲就会将它们焯一下，然后趁着春末夏初的融融暖意，把它们晒在帘子上。一两个日头下来，便成了“蟛蜞头”干。待到夏秋之际，把“蟛蜞头”干放在碗里，倒入一点油盐隔水蒸熟后下饭，这独特的风味多少年来一直留在我的记忆里。考究一点的人家，还用它来烧红烧肉，既油而不腻，又散发着幽幽清香，真叫人直咽口水。崇明多少乡下人家，一直把“蟛蜞头”干烧肉当成一道待客的名菜。后来因为工作的关系进了城，就再也无缘吃到那“蟛蜞头”干烧肉了，偶尔在梦中还会尝到它的滋味。
近年，在专卖崇明土特产的商店里，又常常可以看到“蟛蜞头”干的身影了，它们都有了华丽的包装，被塑料袋装着，上面标着它正宗的学名：马兰头干。据营业员介绍，马兰头干清热、解毒，能降血脂，是理想的绿色保健食品，很受上海市区居民的欢迎，是市场上的热销品。真没想到，这原本普普通通的乡下野菜，竟成了吸引城里人的珍品。但可惜的是，它们大都是在大棚里人工种植的。
多么想有一天再到乡下去走走，再挖挖那些令人思念的“蟛蜞头”，一来为解馋，二来为怀旧。