发表于 2023-02-09 00:23
炎炎酷暑,米饭怕食,就爱吃些凉拌面,凉拌粉皮,凉拌黄瓜什么的,因为凉拌菜吃得多,蒜泥自然少不了,因而蒜头成了香饽饽。
小时候,我最爱吃妈妈烧的蒜头苋菜,蒜头番瓜丝(我们那边把南瓜、吊瓜统称为番瓜),特别是从土里刚拔上来的嫩蒜头,刚从菜园里刚摘下来的嫩番瓜、嫩苋菜,只要把火烧得旺旺的,不用加什么特别的作料,只要放点菜油去翻炒,那蒜头苋菜或蒜头番瓜丝的清香,就能让你食欲大涨。尤其是那蒜头,放在嘴里轻轻一嚼,舌尖上还有一点点蒜香味,回味甘甜。蒜头苋菜吃完后,剩下的红汤也是上等美食,我们姊妹几个总是抢着用勺子舀点浇在饭上,乖乖,那白白的米饭顿时就染上了一层胭脂红,让人胃口大开。
暑热难消时,我隔上一两天总要弄碗凉粉吃吃。去菜场买一块凉粉,用刨刀刨出一条条细丝,配上姜丝,黄瓜丝,再撒点精盐、鸡精,浇点麻油,辣油,最后舀上一两勺蒜泥,一碗色香味俱全的凉粉就成功了。
我是北方人,虽然在镇江定居多年,但到了夏天依然懒得炒菜——无他,太天热了。这时我吃的最多的就是面条和各种汤羹大饼。浇着蒜泥的凉面,蘸着蒜汁的大白馒头,都是我在夏日时的难以或缺的舌尖上的美食。