发表于 2022-06-12 22:54
去太湖吃船菜
早春时节我和几个朋友一起去无锡旅游。我们游玩了三国水浒影视城、蠡园、广福寺、无锡樱花谷等景点。而不得不提的是，同天下所有来无锡的游客一样，我们必泛舟太湖。
太湖古称震泽，又名五湖，它的美早已深入人心。有一首歌《太湖美》唱到：太湖美呀太湖美，美就美在太湖水，水上有白帆哪，水下有红菱哪，水边芦苇青，水底鱼虾肥，湖水织出灌溉网，稻香果香绕湖飞……太湖的美，还美在一个动人的历史故事。传说春秋末年越国大夫范蠡助勾践灭吴后，辞官离开越国，有人看见他携手西施，驾一叶扁舟，出三江泛五湖，杳然而去。太湖从此与范蠡、西施结下渊源。
在烟波浩渺的太湖泛舟，必然要品尝太湖船菜。顾名思义，太湖船菜是在太湖船上吃的菜，是船家利用太湖的鲜活水产烹制而成的。太湖船菜讲究原汁原味，其招牌食材为太湖三白，即太湖产的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾。
那一日下午我和朋友们乘坐一叶扁舟在太湖上游玩。船家是个四十多岁的中年人，身材魁梧，皮肤黝黑，一开口却是地地道道的吴侬软语。我们游玩了很久，有些饿了，于是船家从船舱取出网来为我们张网捕鱼，没多久他便捕来大大小小一木盆鱼。船家从那一盆鱼中挑出约一斤形如玉簪、细嫩透明、色泽似银的太湖银鱼。船家自豪地说：“银鱼是太湖名贵特产，肉质细嫩，营养丰富，无骨、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受游客的喜爱。” 他随后为我们做了一道招牌太湖船菜——银鱼炒蛋。他先将银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水，再将鸡蛋打碎搅拌，加入盐、味精、猪油、姜末打匀，然后把银鱼、葱花加入蛋液中调匀，倒入锅中爆炒，待蛋液嫩熟，烹入酒即出锅。这道菜十分鲜美，我和朋友大快朵颐，赞不绝口。
我们在船上还享受了“湖水煮湖鱼”的美味。船家在最后一网捕到了一尾白鱼，白鱼体形狭长，细骨细鳞，银光闪烁。船家将鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，又在舟上生起小煤球炉，支起铁锅，舀一瓢太湖水，用湖水煮鱼。湖水煮白鱼时只往汤里撒些许盐和白胡椒，地道的白鱼鲜嫩无比，尤其是鱼汤如乳汁一样白，喝一口满嘴留香。
我们没有口福吃到用太湖三白之一的白虾为食材做成的船菜酒呛虾，不过船家把这道经典船菜的做法告诉了我们：把鲜活乱跳的太湖白虾放入有盖的玻璃器皿里，倒入白酒，上盖将其呛醉，一刻钟后把姜末、葱丝、盐、蒜泥、红腐乳汁、白醋等佐料倒入玻璃器皿，即可食用。
吃太湖船菜也讲究顺序，一般是先荤后素。船家是个有心人，他早已经为我们准备好了太湖流域出产的菜蔬，在船上为我们做了四道素菜：清炒金花菜、炒百叶、春笋炒蚕豆、菠菜香菇汤，吃了鱼肉荤腥后，有这几样清爽的素菜下肚，自是别有一番风味。一场船菜宴临近结束，船家再为每位食客奉上一碗冒着热气的红枣银耳莲子羹，喝进去暖心暖胃，真是惬意极了。
太湖船菜是烟雨江南的特色，也拥有江南烟雨的情怀，能和几个好友面对一湖春色把酒临风，实乃人生一大幸事。此时酒酣饭饱，唇齿留香，湖面上的那几叶扁舟离我们若即若离，船家唱起了船歌，恍惚中整个人都醉倒于早春江南的暮色之中了。