发表于 2022-08-13 01:59
羊肉飘香
寒冬将至，当大衣已抵挡不住凛冽的寒风，即想此刻若能喝上一碗羊汤，那定是无与伦比的美味。
儿时，乡下圩上就有一家羊肉店，步行过去大概三分钟的路程。每到冬天，羊肉的香味就四处飘荡，散发着令人无法拒绝的诱惑，萌生出品尝的念头。羊肉店是个两间二层楼的房子，里面布置紧凑。底层左边是小店，卖些日用品、烟酒之类，右边是一个土灶，还有两套桌椅，平时有人在那打打牌，到了冬天，便在那吃羊肉；二楼的左边是卧室，右边也是放两套桌椅，冬天吃羊肉的人多，可以坐二楼，这便是咬琪爷爷的羊肉店。
咬琪爷爷和奶奶都是和善之人，咬琪爷爷负责宰羊和烧羊肉，而咬琪奶奶则洗菜和添柴，别小看这添柴的活，把握好火候也是一门绝活。店门口有几块菜地，都是二老种的，随时采摘，保证新鲜。咬琪爷爷烧的羊肉堪称“一绝”，没有腥味，特别好吃，顾客络绎不绝。咬琪爷爷烧羊肉是颇具讲究的，先将羊肉洗净，剁成小块，扔进铁锅里，加上必要的姜、辣椒、蒜头等调料，就开始添柴煮，伴随阵阵的诱惑，两个小时左右，香气四溢的羊肉就出炉了。羊脑炖豆腐、羊肉青菜都是一道道美味佳肴，常用来招待客人，如将羊肉煮好后再往里放些江鱼一起炖，那更是别具风味，岂是一个“鲜”字了得！用木柴的烧法也是为了保持羊肉的纯正，油而不腻，保留其天然的香气和质感。像现在用高压锅压的，哪怕是同样质量的羊肉，那味道也就差远了。
那时，每到冬天，父亲便会去买些冷切羊肚、羊肉回来下酒，每次咬琪爷爷都会送一大碗羊汤，然后奶奶会加点粉皮，菠菜，煮羊汤给我们喝，喝上热腾腾的一碗，顿觉浑身暖暖的。
山羊是最好养的，不需要粮食，只要每天把它拉到岸堤边，我们那靠江边，长满了野草，天然的优势，山羊食量小，吃得快，一天放养一次就够了。到傍晚把羊子拉回来，羊就吃饱了，这也属于“靠山吃山，靠水吃水”吧。另外山羊繁殖能力强，一胎能生两三个，最多的还生过四个呢，喂一年就可长到七、八十斤，养羊可比养猪划算多了。所以我们这如果哪家小孩不愿好好学习，他父母肯定常会挂在嘴边一句话：“不好好读书，就回家养羊。”每到冬天，咬琪爷爷会到圩上收山羊，一般价格都比外面贩子高一些，所以圩上的人都会留着卖给咬琪爷爷。
随着社会经济快速发展，吃羊肉已不是难事，在超市随处可见，就是难得吃出孩提时那山羊肉的味道来。可能是现在羊大多不是当年那种山羊品种，吃纯天然的羊草的少，吃专用饲料的多，羊生长周期短，三、四个月就可以上市了，有的还没有发育成熟就端上人们的餐桌。就像那山上的树，有的长得快，有长的慢，可长得快的树的木质并不坚硬，人们不会用它做栋梁。看来有时光的沉淀才会有味道。
好想念那个羊肉店的时光，在童年的记忆里总飘散出美味来，现在有那么多羊肉店，甚至还为自己的品牌注册了商标，但在我感觉里，仍不及那时的美味。在那个没有空调、取暖器的年代里，寒冬里唯有羊肉店是温暖的，能抵挡严寒。如今二老年纪大了，小店也关了，羊肉店也不开了，再也吃不到那样的美味了，那样的时光刻在了岁月的深处，唯独在我灵魂深处的许多记忆中，依稀弥漫着那份美好。