发表于 2022-08-17 01:50
炸米泡
记得小时候，我们无论在哪疯闹，只要听到“嘭”的一声如平地惊雷般的炸响，就心领神会地确认下眼神，没错，就是炸米泡！只需准备几斤糯米或粳稻米，付上几块钱加工费，几分钟的工夫就能从炸米泡的师傅那里接过一大包炸好的米泡，经济实惠，老少皆宜。饿乏的时候直接抓一把到嘴里，好吃又扛饿；有客人来家里，用开水泡上一碗，加点白糖或蜂蜜，就是待客的上好茶点；年节的时候，在熬好的麦芽糖里滚上米泡，做成脆甜的米泡丸子，是普通人家难得一见的奢侈美食。也因此，炸米泡的师傅进村的日子，就是我们孩子的节日，是无论如何不能错过的！
这不，一听见动静，我们就各自飞奔回家，央告大人一声，从他们手中接过零钱，到米缸里铲上两升米，撒上一点糖精，找个干净袋子一包，就屁颠屁颠往村头的大树底下跑。果不其然，大树底下已聚集了好些人，还有人陆陆续续往这赶。大家把装米的袋子挨个往地上一铺，算是排上了队，接着大人们就在树荫下唠唠家常，小孩子们就在一边嬉戏打闹，平日宁静的小乡村倒像过节一样热闹喧腾。个个脸上喜气洋洋，似乎在等待着一场即将开演的好戏。
再看那炸米泡的师傅，听说是附近村的，五十出头的年纪，岁月在他脸上无情镌刻出沧桑的印记。他不慌不忙在那忙活着，小火炉里的火已经生了起来，上面用三角支架支着个椭圆状的砂锅，砂锅的一头是装有压力表的手动摇柄，炉子旁有个小风箱，盛放米泡的袋子在地上一字铺开，袋口是用铁皮崩成的一个大圆口，袋身用棉布做成，一节一节的足有四五米长，上面已是补丁摞补丁，显得又脏又旧。准备工作就绪，他坐在矮凳上，将排在手边的一包米装进砂锅，用力将盖子扣牢，待砂锅在炉子上放稳了，就一手抽拉风箱，一手转动砂锅上的摇柄，两手同时运作，力度方向虽不同，但动作协调，如行云流水般流畅自然。
炸米泡对火候要求极高，火太大容易糊锅，火太小又炸不到位容易夹生，显然他在这方面有着极丰富的经验，靠着拉风箱的频率和力度把火候掌控得恰到好处。跳跃的炉火映照着那张黢黑泛红的脸，额头上挂着一层细密的汗珠，脸上纵横交错的深纹显得有些触目惊心。大概过个三五分钟，他站起身，大喊一声“起锅了”，我们赶紧嘻嘻哈哈跑到一边，既紧张又期待地捂着耳朵，盯着那口砂锅，见证“奇迹”时刻。只见师傅提起炉子上的砂锅，将锅口对着布袋圆口，脚一蹬，手一掰，“嘭”一声巨响，烟雾腾起处，炸好的米泡白白胖胖，粒粒飘香，在一股强大气流的裹挟下喷薄而出，撒着欢儿地冲进袋子里，孩子们兴高采烈地围拢来，顾不上烫手，也顾不得是你家我家的，急慌慌地抓起一把，一边嘴里吹着气，一边两手倒腾着塞进嘴里，软糯香甜，入口即化，那味道好极了！
到了傍晚时分，大人孩子各自提一袋炸好的米泡心满意足地回家，好戏也该散场了。忙活了大半天的师傅却不着急回去，他静静坐在那抽袋旱烟，夕阳在他饱经风霜的脸上镀上一层柔和的光彩。抽完烟，他默不作声地收拾家伙什装车，再佝偻着背，拖着笨重的板车深一脚浅一脚地走在乡间的土路上。每当这时，我就会呆呆望着他孤独的背影慢慢消失在小路的尽头，并期盼着他何时再次出现，给村里人带来下一场狂欢的“盛宴”。
可是多少年了，我再也没能盼来那个熟悉的身影，我也再没能吃到那香糯的米泡。时光流转，物换星移，生命中有多少人来了又走，孩子们手里的零食吃了又换，炸米泡这种传统的工艺终被丢弃在历史的一角，蒙上了厚重的灰尘，在今天已难觅它的踪迹，但那段关于炸米泡的甜蜜中带些苦涩的童年记忆会永驻我心间！