发表于 2022-06-13 20:23
宅出来的“煮妈”
“看嘛，我宅在家里，自带工资给幺儿煮饭，完全是个‘煮妈’了！”每当谈及抗疫期间吃的话题，妻子总爱如是对女儿说。
不错，妻子平时很少进厨房煮饭，只是兴趣来时或有客人来访时才会展示厨艺。这次抗疫，因系海南回来，须居家隔离两周，我在家当“煮爸”，妻子也极少煮饭、炒菜。可是，隔离期满，我去单位上班了，而她是老师，女儿是高三学生，受疫情影响，还要延迟开学，只得继续宅在家里抗疫，静候佳音。
宅生活，吃的问题是大事，何况，民以食为天嘛！除早上由我做吃的外，中午、晚上两餐均得妻子操劳，而且，女儿处于高三阶段，上网课甚是辛苦，需要营养来保障和支撑，自然，妻子责无旁贷，义无反顾地奉献爱心了。
早餐，本来我已加工好米糊或豆浆，煮好鸡蛋，蒸热馒头，才去上班的。但妻子以为这还不够精致，就挽起衣袖，在冰箱里拿出汤圆粉，加水，揉和，搓成团，加入汤圆心子，裹紧，放到油锅里炸，很快就把包心汤圆炸成油浸浸、白白的、泡泡的美食；糍粑块也可，加入鸡蛋清后，炸得金黄金黄的，格外诱人；为了做蛋糕、馒头、肉包子、饺子、抄手，妻子特地在手机里查看相关网页，严格按照步骤和面、发面、揉面、切面、蒸煮，做出来的美味真还像那个样，虽然没有超市卖的那么松软、好看，但是闻起来也是香喷喷的，怎能不令人垂涎欲滴！尤其是萨其马，尽管硬度高了点，可色香味美，能做到这个程度已不错了。且妻子还能采纳建议，不断总结，再做萨其马时，就进步多了。
“来哟，幺儿，吃起哦！”妻子一声吆喝后，馋嘴的女儿立马分享美味，连声赞叹妻子是个“好妈妈”。“哎，只要你吃好了，我就心满意足了！”妻子是那样的善解人意，看着吃得津津有味的女儿，心里感到了无比的欣慰。
“妈妈，我还要吃好吃的，你给我煮嘛！”女儿又发出了恳求。平时煮得少，而今宅在家里，不好好展示厨艺，还待何时？妻子决定：尽可能满足女儿的要求，当个合格的“煮妈”。
这下，“煮妈”够忙乎的了：炖鸡肉，是妻子的拿手好戏，也是改善女儿生活或待客的“招牌菜”。所以，她分外讲究，做得精细，先解冻，后焯水沥起，再加少量油、料酒炒，加水煮后倒入大锅里继续炖，适时加入花椒、姜、柑子叶等，可谓香气扑鼻，肉熟汤鲜，不是美味又是什么呢！
蒸烧白，是细活。烧皮后的三线肉最佳，洗净后须稍煮一会儿，然后放在热锅里的油、糖水里染色，切成片，加入酱油，和转，再分片倒装于碗里，最后加入陈水盐菜，置于蒸格里，就可入锅烧火蒸了。约一小时后，那香味扑鼻而来，烧白基本熟了，可吃了。若是第二顿再蒸半小时左右，烧白更熟，入口即化，那个爽啊，简直不摆了！
滑肉片是理想的“下饭菜”。妻子最为乐意做。瞧，她把肉片切好，码盐，加入适量红苕粉，顺时针搅拌三至四分钟，再切好洋芋片，洗净小蒜，加入油锅里烧水煮，待将熟后加入蒸烧白用的水盐菜继续煮，起锅后的滑肉片爽口，汤也鲜香，不失为美味佳肴。
素菜也得粉墨登场，不然营养不均衡。妻子谙得此理，在姨姐的指导下，做出了凉拌蔬菜：食材很简单，就是油麦菜、白菜、生菜、莴笋等。大火烧开水后，加入淘净的蔬菜汆水，沥起待用。最后，在锅里倒入菜油，加入蚝油、酱油、适量水，煮沸后，淋到蔬菜上，和转，即为美味的凉拌菜，不单亮丽眼球，还可口、可心，安逸着呢！
这样一来，妻子“荤素搭配，营养合理，吃起舒服，只会开胃”的饮食理念得以彰显和践行，择、淘、切、宰、揉、擀、炖、炒、蒸、煮等“厨功”得以很好的操练，“厨艺”得以明显提升，越来越受到女儿的拥戴，直称妻子是名副其实的“煮妈”。就连我、姨姐、连襟也跟着女儿沾光，享用到了那么多的美味，对“煮妈”的感激和赞美就不言而喻了。
于是，“煮妈”的脸上露出了灿烂的笑容，笑纳了我们的赞词，进而信誓旦旦地表态：会进一步加强网上的学习，在“煮爸”不在的时候，做更多的美味奉献给女儿，以尽“煮妈”之责，以表达如蜜的母爱，不负“宅”生活，以别样的方式把抗疫进行到底。
至此，女儿还能说什么好呢，只有尽情地享用美味后信心百倍地投入到学习中，力争多考些分数来回报；我呢，也只有向宅出来的“煮妈”虔诚地致敬、祝福和学习的份了。