发表于 2022-06-11 15:26
吃饭也是个问题
内蒙古的严冬酷寒凛冽，沉寂的原野中，枯黄的野草在呜咽的寒风中瑟瑟发抖，几只不怕冷的鸟儿，在田野中飞飞落落，远处零星的牛马，悠然的觅着食，才显现有一点生机，没有农人的田地，显得是如此的灰色和单调。
冬天是农闲时节，父亲当饲养员，母亲在家里准备着家人们一年四季的穿戴，没有几分体力活，全家人将一日三餐改为两餐，每天八点左右吃早饭，下午四点左右吃饭，相当于晚饭吧。
糊糊拌炒面是常见的早饭，如果家里来客，喝上一顿带有油星的手擀面，那是一种难得的享受。下午的饭一般是比较多点花样，盐水调莜面、莜面馏汤汤、拿糕、烩菜馒头、蒸菜包等。
糊糊实为莜面糊糊，将去皮的土豆切成大块，放入锅中，加大量的水，烧火加热到温热，然后用碗盛半碗莜面，均匀缓慢地加入锅中的热水中，不断搅拌，防止结快。然后烧火熬糊，直到土豆发面。
炒面就是用莜面或其他面粉与莜面的混合物，放在锅中炒熟，即为炒面，炒面保存时间长，不易发霉，可直接食用，也可与水等拌成块食用。炒面一般为莜面炒面，莜面炒面是最好的炒面。小时候有很长时间吃的是将麸皮磨成粉，与莜面按三比一配制炒成的炒面。最奇特的炒面，就是将甜菜渣磨成粉，与莜面按比例混合炒成的炒面，吃起来甜甜的。
小时候经常干吃炒面，乘母亲忙着活，悄悄从炒面笸萝里抓一把炒面，跑到院中，将手按在嘴上，吃上一口炒面，脸上嘴唇上都是面粉，炒面吃到嘴中，就粘到了牙齿，口颊和上腭粘上，好长时间口中的炒面才被唾沫润湿，稍不注意就会呛入气管。
记得有一次，我和四爹家的老三悄悄吃炒面，我将炒面按入嘴中，不小心吸入了气管，咳嗽将炒面从嘴中喷了出来，对面的老三被我喷了一脸的炒面。老三被我一喷，他也被炒面呛得喷了起来，我俩弯着腰不停地咳了起来。
每天早上吃饭时，母亲总是悄悄在我的糊糊碗中多捞几快土豆，我把碗中的糊糊喝完，只剩下土豆，把土豆在碗壁上用筷子压碎，用炒面勺把炒面放入碗中，把碗交给父亲，父亲把我碗中的土豆和炒面用筷子不断的挤压和搅拌，形成毛绒绒的小块。我最爱吃父亲给我的拌炒面。哥哥他们碗中的土豆块少，只能用糊糊拌，拌出来的炒面粘糊糊的，一看就不好吃。
父母都是吃麸皮炒面，没有麸皮炒面时，才会吃莜面炒面，哥哥姐姐们也会吃点麸皮炒面，我吃过一次麸皮炒面。
麸皮炒面为棕褐色，用糊糊拌起来黑呼呼的，没有炒面的清香，吃到嘴里没有莜面炒面的光滑感，感觉又粗又涩，很难下咽。早上吃饭时，炕上放着两种炒面，父母只吃一种，我吃另一种，哥哥姐姐两种都吃。
最盼望的是下午的晚饭，到了冬天，村里的学校为一下校，从早晨开始上学，连续上六节课后就放学了，中午只休息半个小时。等到上完最后一节课后，在肠胃叽叽咕咕的抗议中，将桌子上的书本塞入书包，头都不回地冲出了教室。
母亲做的一手好饭，同样的莜面，母亲能做出不同的花样，鱼鱼，窝窝、饺饺、饨饨、山药鱼鱼、抿八股子、老鸦含柴、拿糕、块垒、挨刀片片、河捞、包折子等，母亲最爱做的是窝窝，他做出来的窝窝又灵又薄不发粘，有的女人做出来的窝窝面皮厚且吃到嘴中发粘。做窝窝最麻烦，窝窝也最好吃，母亲从不怕麻烦，她也笑话别的女人为了省事，只会做莜面河捞。
放学回家后，看到母亲还没有做好饭，饥肠辘辘的我很是生气地将书包摔在炕上，用脚踢着家里的门，边踢还责怪母亲没有做好饭，母亲解释着饭没熟的原因。父亲就会说：“狗日的，你坐着会饿，你妈做营生就不饿。”
我最怕吃盐水调莜面，将腌菜的盐汤倒入碗中， 再加几根咸菜，然后将莜面放入碗里调起来吃，那种又酸又咸的味道是很难下咽的，我赌着气，宁愿饿都不吃，父亲就说：“不想吃不要吃，饿上三天看你吃不吃，能吃上莜面就不错了。”母亲开始也不理我，可等饭后又背着父亲悄悄地将莜面切碎，用素油和葱花炒在一起给我吃，我顺势吃得饱饱的。以后每到吃这样的饭时，母亲就将土豆切成细丝，加点猪油、盐和花椒之类的调味品，在蒸莜面时放在笼里，这样全家人吃盐水调莜面，我吃莜面馏汤汤。三姐比我大三岁，三姐在我的印象中，好像就是个大人，没有我那样的任性。
父亲念念不忘的是当年当兵吃莜面的事，那回吃的莜面是父亲一生中最香的莜面，以后不管用什么汤料调莜面，他都说不如那次香。
四九年四月，父亲还是国军队伍里的一名新兵，为了改善新兵的生活，破例用新上市的黄瓜调制的凉菜，主食为莜面河捞，凉菜中加了香油，父亲说那香味在操场上都能闻得到。那顿黄瓜菜调河捞让他一生难忘。从此我知道世上还有香油这种东西，那种滴一滴十里香的油。那时候我就想，如果不小心打碎香油瓶，天安门城中的毛主席肯定也能闻得到，后来还真的有运气看到并吃到了香油，现在的香油没有父亲说过的香，也没有那时的香味绵长，难道世道变化影响了香油的香味？《晏子春秋》中有“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”之说，“所以然者何，水土异也。”
母亲不管家务事多忙，尽可能把下午的饭做的可口一点，虽然食材还是那些食材，但母亲总是变着花样做出让我们喜欢的饭菜，把烩土豆馒头改为土豆馅蒸包；把蒸莜面烩菜改为莜面饺饺和莜面饨饨。在我的心目中，母亲是我最亲的人，父亲是我最崇敬的人，做他们的儿子肯定是我的幸运；把我送到他们的生活中，是他们的幸运还是不幸呢？
到了晚上睡觉时，总觉得肚子空的慌，父亲有时怕我们晚上饿，就会在灶台内烧火的余烬中放有几颗小点的土豆，等到睡觉时正好烧熟，拨去皮后，露出烤的黄黄的、面面的土豆肉，一直怀念那种吃到嘴中的感觉。
没有土豆的日子里，妈妈会在咸菜中加点醋，再加点素油，闻起来香喷喷的，将烧开的水舀到我的碗里，把咸菜夹到我的碗里，“喝碗菜拱水，暖肚暖身睡得快。”母亲边说边把碗端在炕上。
等到油花花飘满了整个碗面，细细的咸菜丝静静地躺在碗底，水的颜色呈现淡淡的棕色时，略带油香，酸咸可口的菜拱水慢慢地从嘴中咽入食道，一股热流充斥了空洞的肚皮，如放射波一般从肚子向全身传递着，浑身暖阳阳的，感觉就像母亲的轻拂，身体越来越轻，不地知不觉睡着了。