发表于 2022-06-12 19:42
蒸冬
冬至节家家户户蒸冬，是我们老家的老习惯、老传统了。
“蒸冬蒸冬，扬场有风”就是我们这里祖祖辈辈流传下来的民谣，寓意冬至蒸了冬，明年夏秋两季扬场时才会有风，让风随人愿，把辛苦劳动打来的粮食扬得干干净净，早日入仓，免得遭遇了坏天气而糟蹋了丰收的成果，含有祈祷来年风调雨顺之意。
蒸冬就是蒸窝头。虽然吃窝头是农家的家常便饭，基本上是日日蒸、天天吃，没有什么可奇怪的，只是为了填饱肚子，没有别的特别的寓意。但到了冬至节这一天，就有了与平日不同的地方。
首先，用料不太一样。家庭条件好些的，蒸的窝头干脆不用玉米面和高粱面，而是换成小米面，里面掺着红枣泥。蒸出来的窝头，黄里透红，那才真叫人见人爱，不要说吃，看上一眼就让人先咽下二两口水。
条件不济的，起码也要往窝头里掺上红枣泥。再不济的，也要有些变化，或是玉米面里掺高粱面，或是高粱面里掺玉米面，不但颜色上有变化，口味上也不尽相同。
在冬至那天，当房檐上的麻雀唧叽叽喳喳吵醒了黎明，全家人忙碌的一天就开始了。
记得我小时候，在冬至节的前两天，家家户户就开始在石碾石磨上碾高粱米和磨玉米面了。因为是为过冬至节准备的，因此都要碾烂一点，磨细一些，特别要花功夫。
头一天晚上，我母亲就从瓦罐里把红枣倒出一些来煮熟，去核儿后揉成枣泥备用。冬至节早晨，母亲洗净手脸，在头上包一方蓝印花粗布巾，就开始和面了。和到软硬合适后饧一会儿，揪成馒头般大小的剂子，然后就像变戏法一样，十根手指快速在面剂子上捻动着，一眨眼，便捏成一个黄金塔一样的窝头。窝头的底部用大拇指旋出一个窝儿，整个窝头的周边薄厚均匀，很精致。这样捏的窝窝头受热均匀，熟得快。
在母亲捏窝头的同时，我遵照母亲的嘱咐，在灶房烧锅。待把窝头蒸熟后，母亲并不急着揭锅，而是让我上到房顶上，看日出。
太阳刚冒头，我便喊话给母亲，母亲便令我赶紧下房，然后让一家人围在锅台旁，父亲一声“揭锅”的令下，母亲便急忙把锅盖揭开，整个灶房立即被热浪般的蒸气充满了，一股香气扑得满头满脸都是。
原来，父亲和母亲念着这么一个老理儿：太阳刚出来时揭锅，象征家里的日子蒸蒸日上呢！