发表于 2022-06-07 09:45
咥“席”
“席开了，走，快咥走！”日头正当午，大家正在地里锄着玉米，猛然听到地头有人喊，天顺给娃结婚的“席”开了，只见人人把锄头往肩上一扛，风风火火地跑回家，锄一撂，手一抹，门一关，高高兴兴地来到天顺家，屁股往板凳一坐，面对满桌的大肉酒菜，拿起筷子，大口大口地咥开了。这是青年时我在生产队劳动时常常遇到的情景。
咥“席”，也叫咥“席口”或坐“席”。是指泾、三、高（泾阳、三原、高陵）及周围附近的关中一带，哪家有了红白喜事，即给娃结婚、给孙子过满月、家里老人过寿或病故，以及盖大房、乔迁新居等，主人都要备好“席口”，邀请亲朋好友来坐来咥。自然到了主人要办事那天，大家会提着财礼或拿着钱物前去祝贺。这种民俗风情从解放前一直延续至今，继而随着社会的文明进步和发展，这种风俗也在不断地演变和发展着。
大凡要过事的人，就得备席。小时候，我看到要过事的主人家里，前几天就忙火开了。先是在家里院庭搭棚，盘土台锅灶；然后又要派人骑着自行车、摩托车或开着“蹦蹦车”，去县城买东西；还要把隔壁对门他大娘二婶、三嫂四姨请来帮忙，把家里屋内屋外、前前后后打扫得干干净净。无论红白喜事，为了过事顺顺当当，体体面面，到了过事的前两天，需请来大总管、礼房先生及执事客，来负责分管料理大事。一家过事，全村高兴，图的是让客人和村里人都能吃蒇喝好咥饱！
以前吃“大锅饭”，生活贫穷，过事咥的是“四素四荤”（“四素”是指喝酒时上的四道凉菜，无肉；“四荤”指吃馍时炒的四道热菜，有肉）。客人捉起筷子没抄几下，盘子和碗就亮了底。到了后来生活渐渐宽裕了，咥的是“四盘子五碗”（“四盘子”指的是两素两荤；“五碗”有瘦肉、肥片、丸子、肘子和大烩菜），大都被咥得一干二净。这些年，生活越来越好了，哪家过事都会大摆筵席，一席“八凉十热”（“八凉”指喝酒时上的八道凉菜，其中四素四荤；“十热”是吃馍时上的十道热菜，有猪牛羊鸡鱼肉；高档一点的席口还有鱿鱼海参等野餐野味）。吃的主食是精加工的各种馒头、饼子和白米细面。你想，平时咱大人碎娃一天三响都吃得饱吃得好，肚子油水多，天天都像在过节过年，席上那么多的肉菜咋能咥完？咥着咥着就咥不动了，有的肉菜摆在席上连筷子都没动，但总不能眼看着让那些美味佳肴放在桌上，就得来个“光盘行动”。在你推我让中，于是有人拿来塑料袋原盘不动地装了回去，待第二天做饭时加热后再咥；有“孝子”称号的人说，让我把那提回去也让父母尝尝；有养宠爱宠的人说，没人要了，我要拿回去喂我的猫呀狗呀哩。如今的人，真是咥腻了！
记得六七十年代，家家穷得“叮咣响”，人们一提起过事就发熬煎。村里李朝娃家里平日连锅都揭不开，到了给儿子娶媳妇那天，虽然户户都行了礼，他也东借西凑简单地备了几席，村里人却都很体谅他，没有一户去坐席。多年过去了，他总觉得心里对乡当们有种愧疚。
前几年，那天他父亲过80大寿，乡当们前来祝贺。他“两事踏一事”，大摆筵席，从村东到村西，由南巷到北巷，一户不漏地挨家挨户请，让村里老少美美地咥了三天。那年代，一家都知一家难。过事时大家相互体谅，大都不愿去吃请，如推辞不过，一户只去一人应场。今非昔比。“山潮水潮不如人潮”，如今一家过事，全村老少庆贺帮忙。主人虽然准备得停停当当，但到了过事那天，容易出现咥“拉脱了（备的席不够了）”的现象。就在前一向，村里王老五给第二个孙子过满月，原计划要来的客人不到三十席，大家咥着咥着，厨房里大厨告诉他剩下的席口不够了，于是他赶忙派人开着小车去县城采购现成原料，回来后又上了五席，才待完了所有的来客。
这些年过事，人们咥的是“流水席”。主人过事那天，一次次地轮流“掀拨拨（也叫推跑跑）”。第一拨客人咥了走了，再待第二拨客人，以此类推，待完客人为止。因为前来行礼咥席的客人不会集中在同一时间到来，即是一块来，主人备的酒席也不能一次把客人招待完。过去主人过事大都在自己家里客厅或院里搭棚招待大家。客人少的家里一次就待完了席，客人多的家里最多第二次就待完了。如今，世事大了，把席口从家里搬出门外，在门前的街面上搭大棚设宴招待，一次顶多也只能摆上二十几桌。面对满席丰盛美味的佳肴，咥一轮至少也得个把钟头。那拨人咥走了，这拨人又来咥了。一拨又一拨地按照顺序只能咥的是“流水席”。从正午十二时开始咥，需经三四拨延续“流水”到日头偏西才会结束。农村有的宗族大户或在外面做生意、社交面广的人家，这样的“流水席”还会“流”至晚上，甚至第二、第三天。这几年，不少过事的人觉得在农村待客咥不好，还把客人领到镇上或县上的大食堂去咥。喜事连连，三天两头过事，真咥不过来了。这个会开玩笑地说，那天我有事，你还欠我一顿没咥；那个会风趣幽默地说，那次去迟了坐了个“半截席”，得给我啥时补上咥。
咥“席”也很讲究，它无不表现着中华民族“文明礼仪”的传统美德。早前，主人过事在家里厢房客厅或院庭摆酒席，分正席和偏席。正席是招待贵重客人的，偏席是招待一般客人的。正席和偏席分别都有上下席。正席里的上席座位按客人家的主要亲戚，如舅、姨、姑等家先后排座，一点马虎不得，偏席的上席一般按年纪大小，分长、中、下辈依次排座。
如今，村里人过事大都在门前的街面上搭起一二十米长、四米宽、一人多高的自动钢架帐篷。里边分成长长的两排就座，每排一桌挨一桌地摆放，故没有了正偏、上下席之分、只能按先来后到的顺序安排客人坐席。不过主人待客时，不失常规，先亲朋好友再村里人，先老弱病残者再一般人。坐席的人也不忘礼节，来了以后眼睛朝帐篷里一瞅，各自寻找座位。大都是客人围一块，村里人围一块；老人围一块，青年人围一块；猜拳喝酒的围一块，不愿猜拳喝酒的围一块。有时候坐乱了席，熟人会让客人先咥，青年人让老人先咥，大人帮着碎娃来咥，你请我让，相互关切。这种谦和礼仪的民俗风情，弥漫在酒席上。大家一边咥着一边谝着，东拉西扯，叙旧话新，谈生产生活，论国家大事，无不赞颂今日之盛世年代，人人脸上洋溢着欢乐幸福的笑容。
如今，生活越来越好了，过喜事的人不只看“三六九”的吉祥日子，也认准了“四六八”的好日子，过事也拥起了“堆堆”。就在我忙着写这篇文章时，还接到有打来电话或发来微信的同事和朋友，有的还派人送来了请柬，家里要过大事让去咥“席”哩！有请必应，有喜必咥嘛。走，咥走！