发表于 2022-06-07 09:47
水煮寒冬
“寒露不算冷，霜降变了天。”霜降一过，冬天的脚步就近了，天气也一天比一天冷了起来，为了避开严寒，人们不得不躲在屋子里——猫冬！
北方的冬天漫长而寒冷，零下二三十℃的气温，每每让南方人闻风丧胆，望而却步，但北方人却能我行我素，以一种坚忍对抗着这种极寒天气，坦然而乐观。
冬天，北方人不但要穿上厚厚的棉衣，还要在伙食上添加一些对抗寒流的元素，确保安度整个冬天。
北方人的冬天是水煮的。
北方人爱喝浓茶，一幢小平房，一尊小火炉，上面一定有一个多年的铁茶壶。壶里整天烧着热水，热水烹茶，北方人正是以氤氲的热气驱赶着严寒。
如果家里来了人，更是壶不离炉，茶不离水。你一缸我一缸，推杯换盏，往往喝得满头大汗，一点也不亚于聚众喝酒的壮观。
当然，喝茶也不是抗寒的唯一方法。
北方烧制的菜类也多以炖菜和汤类为主。北方人爱吃炖菜，人们用水煮的方式制造温暖，驱赶凛冽的北风和严寒。
北方的菜式种类繁多，铁锅炖、火锅，大锅烀狗肉、酱汤，凡此种种，哪一样都让您吃得热汗淋漓。
铁锅炖是北方独有的。它需要在酒店安置一个四周可坐人的灶台，支一口大铁锅，锅下架火，将鸡肉、排骨、土豆、青菜等物一同放到锅里旺火炖烂。炖好了，亲朋好友围坐在灶台周围，冒着满屋的腾腾热气，吃将起来，那是一个温暖，那是一个欢欣。
这时，大铁锅边可以贴上大饼子，锅上也可同时蒸上花卷等主食，所有的饭菜一锅做好，当地人直截了当地叫它“一锅出”。
火锅也是北方一大特色，冒着氤氲的雾气，从锅里捞取肉、丸、海鲜，还有各色蔬菜，推杯换盏，把酒言欢，岂不快哉。有时，吃到酣畅淋漓处，喝到似醉非醉时，有的人干脆光上了膀子，玩上了“赤臂之战”，挥挥洒洒，任汗流浃背，好不惬意。
在饭桌上，特别是冬天的饭桌上，北方人尽显豪爽。
北方人和湖南、四川人相仿，也同样离不开辣椒，他们见缝插针，在各色菜肴里加上辣椒，提味增色，丰富了菜系内容，也为自己供给了热量，提高了抗寒能力，更安稳地度过严冬。
我就是一个名副其实的北方人，出生在北方一个不太起眼的小镇。一年四季，小镇风景与气温截然不同，各有千秋。春天气温适中，万物复苏；夏天酷热，四野铺天盖地一片的翠绿；秋季温凉，收获金黄；冬季严寒，白雪皑皑。
冬天一到，为了让自己过上一段温暖舒适的时光，我也会变成一个老道的烹茶人。亲手烹茶之后，再享受氤氲的茶香，顿觉怡然自乐。有时，一边喝着热茶，一边敲击键盘，激扬文字，也属人生一大快事。
我喜欢北方多变的生活环境，也喜欢享受北方“水煮寒冬”的一道道美食！