发表于 2022-06-11 12:24
襄汾油粉饭
大清早，襄汾河东一带村里，经常听见一位老者悠长婉转的叫卖声：豆瓣辣子酱、油粉、米醋……
油粉是什么东西？油粉是由绿豆面粉加水发酵后产生的汤。油粉上锅加入小米、黄豆、绿豆、花生豆熬煮，添入海带丝、萝卜条等，然后下面条，最后炒葱姜蒜入锅调味。滋啦一声，一碗微酸醇香、营养丰富、风味独特的油粉饭就做好了。油粉饭就是襄汾特色的和子饭，特色就在于油粉。
油粉做成的和子饭，有绿豆发酵后的酸香，风味独特，特别开胃。正宗的油粉饭原先流传在太平县一带。太平县还有一个有别与其他地方的风俗。每年的腊八，其他地方都喝腊八粥。但这一带，腊八这天早上是要吃油粉饭的。有个谚语，说五豆、腊八、二十三，离年就剩下七八天。所谓的五豆，才是太平农村喝粥的节日，要用五种豆子熬煮，和通常我们认为的腊八粥一样。
外地人一般吃不惯油粉饭，就像太原的头脑，出了太原就鲜有问津。油粉饭也一样，所以，太原到现在，也没饭店卖油粉饭，也正因为如此，美食家周小刚先生想吃，我到现在也还没有兑现诺言。倒是有乡党张士亨先生，是老乡们公认的大哥级人物，有孟尝之风。张老乡经营着自己的事业，有自己的食堂，时不时地，他会在群里吆喝一声：今天有油粉饭啊，谁来吃？于是呼噜噜，一批老乡闻讯而去，喝酒是次要的，重点是能美美地咥几碗油粉饭，解解馋气。