发表于 2023-03-08 01:14
童年麦事
“卖土粉面，卖土粉面，今年新麦子擀的土粉面，好吃得很，快来买哟，快来买哟！”市场的角落里，一个农村老大娘卖力地吆喝。我恰好路过，看着慈祥的老大娘和一把把土粉挂面，我不禁想起童年那些麦事。
家乡的小麦都是冬小麦，一般秋末冬初播种。种麦时，大人将新翻的旱地整齐地理成一行行的土垄，每一行均匀地打上土窝，丢上一小撮麦子和肥料，覆上土，浇上适量的粪水，从此，麦粒就在温暖的土层里做着她长长的美梦。
春回大地，万物复苏，麦粒在土里积蓄了一冬的力量，争先恐后地探出头来。沐浴着春天的阳光雨露，麦苗儿一个劲地疯长，一片片麦地绿满田野山坡，她们俨然乡村的主角。小时候我们爱在麦地里疯跑，总觉得看不够这绿色的海洋，嗅不尽麦苗儿的清香，甚至还借来傻瓜相机“咔嚓”几下，记录下我们那傻傻的憨笑。
抽穗，开花，授粉，结果，麦子忠实地履行着她的人生使命，麦苗儿也由青转黄，麦子熟了。
收麦子的时候到了。我们家属于蔬菜队，麦子种得少，但是爸妈还是要我们姐弟三人去帮着收，说是要让我们体验生活。
爸妈叫我们割麦穗，我们背着背篓穿行麦地，矮矮的个子和麦子亲密接触，麦芒扎得嫩嫩的皮肤刺痒难受。夏天的太阳显示出了它的威严，没多久我们就汗流浃背了。“布谷，布谷，割麦插禾”，杜鹃婉转的歌声，此时让我们心烦，麦苗上的五花瓢虫也不再让我们怜爱了，飞舞的粉蝶更是遭到了镰刀的暴力驱赶……
割麦的进度越来越慢，我们想：割不完，爸妈总要来割，于是心里打起了“小九九”。爸妈好像看出了我们的心思，干脆效仿土地承包责任制，让我们承包地块分行收割。无奈之下，我们只得咬着牙完成任务，那时终于知道劳动的艰辛和生活的不易。
麦穗割回来晒干，还要用连盖打，让麦粒从穗上脱落。母亲身材虽瘦小，挥舞起连盖却轻松自如，重击下，颗颗麦粒极不情愿地与麦穗分离。麦粒上附着很多麦壳，得用筛子筛。母亲端起圆筛，双手划着优美的弧线，小砂石等从筛孔乖乖漏出，再刨去筛子中间多余的麦壳。即使这样，麦壳还是去不干净，要用风车车。风车对于孩子来说，它就是个巨大的玩具。摇动手把，轮流车麦壳，我们乐此不疲。每次麦壳堆成堆时，也是我们的美餐之时。点燃麦壳，把新收的小洋芋或者蒜子埋入其中，烤熟后拍拍灰就开心地吃起来，常常吃得满嘴黢黑，还互相戏称“污猫”。
车去壳的麦子基本上就干净了，再暴晒几日就能入仓了。晒麦子的事，爸妈总是交给我们。烈日下，我们不时用竹耙翻动麦子，让麦子充分吸收太阳的光热，释放水分；其间还要挥舞竹竿，驱赶偷食的鸟雀。它们甚是讨厌，撵走又来，似厚脸皮的无赖。
麦子入仓，我们就嚷着要吃这吃那，毕竟那时候生活条件差，没有多少可解馋的零食。邻村有家面坊，母亲背上麦子领着我们去佐面（用麦子换挂面）或者打灰面。一斤麦子换几两面，差的几两就当工钱；打灰面的麦麸可以不要，用来抵加工费。那时我们瞅啥都稀奇，盯着机器看快速打面擀面，看晾晒切捆挂面，还特爱闻那湿挂面的香气。
挂面背回家，我们最爱吃“随水干面”：锅里水不要放太多，面煮熟了把佐料放到锅里，连汤带面一起慢慢享用，如果加上鸡蛋，简直就是人间美味了。
对于灰面，做的吃食就很多了，包子馒头自不必说，最爱吃的是炸面团和麻花。炸面团时，灰面和水调成稀面糊，加上盐和苏打粉，醒面至起泡时，就可以下锅炸了。还可以依个人口味，加入洋芋丝、嫩花椒叶、香葱和韭菜等。炸的时间长短不同，面团口感也就呈酥脆和绵软的不同口味。如果不想吃油腻的，也可以烙面饼，我们叫“炕粑粑”，一样好吃。
而炸麻花面要和得干一些，多揉多醒吃起来才劲道，可加入糖或盐做成甜味或咸味。跟着父亲，我们学做麻花，扯一团面，抹上菜油，在案板上搓成长条后对折，右手提着一端，左手轻捏尾部旋转，再对折后捏紧端部，下入油锅，“噗噗”几声，炸至酥脆。这是父亲的下酒菜，也是我们难得的零嘴。
麦子奉献出她的果实，还要把秸秆变作柴禾，因为那时煤比较金贵。秸秆对于我们还有一个最重要的好处，就是能做造纸的原料，可以卖钱。为了挣几个零花钱，我们跟着大人去河对岸的造纸厂卖秸秆。母亲把秸秆用布条捆结实了，让我们一道背去卖。因为零花钱的诱惑，开始不觉得沉重，可渐渐地，就觉得体力不支了，双腿发软，肩膀勒得生疼，走走停停，平日里半小时的路程要走一小时。到了河岸，远远地看见造纸厂收麦秸秆的趸船开了过来。上了船，以为马上就能过秤收钱，哪知还要自己背上堆秸秆的山坡，那里才是交易的地方！我简直都快累虚脱了，九公斤麦秸秆，七分钱一公斤，这是有生以来我挣到的第一笔钱——六角三分。拿着浸透汗水的钱，我发誓再也不吃村小外的酥饼和麻糖了。
而今，家乡的人们已多年不种麦子了，麦地都栽上了油菜。童年的麦香芬芳着曾经的记忆，儿时的麦事永远遗留在遥远的时光里。