发表于 2022-06-11 04:07
甜酒鳖鳖蛋
老旧的木头桌子，一碗香气腾腾的甜酒鳖鳖蛋，冰清玉洁的小模样，顿时让这夜晚温暖了许多。
汤汤水水里，上下沉浮、随意集结的甜酒糯米块像云朵掉落河中；洁白无瑕、小巧玲珑的鳖鳖蛋，若一匣子珍珠散落河底，待人打捞。趁热吃，甜中带酸，糯中带香——酒香、芝麻香、桂花香。
甜酒鳖鳖蛋是青阳冬令小吃，兴于夜市。在青阳老城十字街夜市吃起来最解风情，就像在绍兴咸亨酒店坐下来慢慢品茴香豆，仿佛能遇见孔乙己。
二十多年前，街头挑担子的食品小贩，四处游走叫卖甜酒鳖鳖蛋，五毛钱一份，生意十分红火。
记忆中，漫天磊雪的夜晚，呵气成霜，一帮子毕业多年的老同学相约去十字街吃一吃甜酒鳖鳖蛋，再美不过。女生吃不了一大碗，分几勺给男生，男生争先付账，站的站，坐的坐，不必讲究吃相。
在家吃甜酒鳖鳖蛋，我一定要用青花瓷的碗勺，青青白白，养眼养心。女儿下晚自习回家，小脸冻的红扑扑，早有一碗多加了一个鸡蛋的甜酒鳖鳖蛋在等她，似雪地里一窝小白狐在晒太阳。她喜欢吃那种蛋黄没煮熟的“糖心”鸡蛋，破壳下锅即关火，像后羿刚刚射下的日头。
鳖鳖蛋一定要用甜酒配，其味最佳，甜酒不一定非要配鳖鳖蛋，年糕、鸡蛋亦可。鳖鳖蛋忠贞不二，甜酒从谏如流。
甜酒是糯米蒸熟发酵而成，超市有售，我只买西门菜市一老太自家酿的新鲜货。小时候，家里烧柴火灶，母亲年年都做。皖南的木质蒸糯米器具，像小木桶。糯米饭热气腾腾出锅，我和弟弟总要抢着先盛一小碗拌糖吃。
鳖鳖蛋有馅，外裹糯米粉，雪白，极小，不像大汤圆吃几个便嫌腻。极小是多小，顾名思义，小如鳖蛋，直径五六毫米。外地人都奇怪那么小的玩意，馅如何入内。这也正是此尤物奇巧之处。其馅一般是芝麻粉、白糖、糯米粉相拌而成，讲究的，再加点干桂花。经几道工序，将馅料整成方形小颗粒，接着过一次清水即倒入竹簸箕，撒一些糯米粉 ，将簸箕来回晃动，糯米粉便像滚雪球一般裹住颗粒馅，重复N次，粒粒珠圆玉润。
鳖鳖蛋之名有楚辞之风。屈原《九章》之叠字词，触目皆是，如“嗟嗟”、“容容”、“芒芒”、“冉冉”“遥遥”等等，有音乐之美。
青阳古自吴越归楚。战国时期屈原曾顺江而下，驻足青阳县陵阳多年。青阳方言抑扬顿挫，典型的吴侬软语，听起来一如这甜酒鳖鳖蛋般，甜中带着酸透着香，回味绵长。