发表于 2022-06-11 10:13
一年好食椿芽始
在老家的时候，我没见过椿树，也从来没有吃过椿芽，只在书上看到过——— 爱它之人趋之若鹜，嫌它之人避之不及。
真正吃到椿芽，是在外地工作之后。
第一次吃椿芽，是在一个明净的小山庄里，和当地的朋友一起吃饭。他略带几分恶作剧说：“今天，我们吃香椿炒蛋！”下单后，他一副得意洋洋的样子：“你个外地人，椿芽吃的吧？”
椿芽？是我在书上看到过的那个椿芽吗？那个甘于负累不怕攀折，每到春天便无怨无悔向人们提供美食的椿芽，是吗？
我兴奋地瞪大眼睛：“是书上的那个能吃的椿芽吗？”
“是啊，臭的哟，敢吃吗？”
“有什么不敢的！”
椿芽炒蛋上桌，喷香的鸡蛋里掺杂着枯叶子般的东西，有一股子特殊而刺激的味道，像是家里奶奶陪嫁的老木箱子打开时发出的味道……没有葱花摊鸡蛋颜色对比鲜明，但滋味却格外吸引人。
朋友一直紧张地盯着我：“怎么样？”
我眯眯笑：“很好吃啊！”
朋友向我竖起大拇指：“嗯，可以，入乡随俗了。”
见到椿芽是在早晨的菜市里，两三支暗红色的芽用草绳捆一起，被菜农毫不在意地堆放在塑料布上，也不见吆喝，自有赏识的人前来问价，往往不到一会，便会销售一空。
我喜欢椿芽的味道，微涩中带着清爽，自己时不时会用椿芽做点小吃犒赏一下自己。
妈妈带着小侄女来住两天，我兴致勃勃地做了个凉拌椿芽，她皱起眉头，嘴里咕哝：“味道有些怪。”小侄女是嫌弃得只把碗往外推——— 果然还是有不喜欢椿芽的人。
春天的时候，路边的椿芽树多半是光秃秃的，它只要一暴出嫩叶便有人前去攀折，常常会看到路边一枝枝光杆的棍子戳着。但初夏一来，椿芽树便要补偿似的，披了一头的绿叶。往往这个时候，我就会有些遗憾，椿芽的美味似乎只能在那一时节里享用，太馋人了。
2012年，我到乡下任职，食堂的阿姨是一个很亲切很和气的人，做得一手好菜，会带着我们腌酸笋、泡豆角、做辣椒酱……春天来的时候，她会到市场里，买回椿芽，及时烧开一锅水，把椿芽焯水，晾凉，用保鲜膜一团一团缠起，整整齐齐地码放到冰箱的冷冻层。
吃椿芽季节过去，她隔段时间就从冰箱里取出一团，或凉拌、或炒鸡蛋、或调成汁浇到五花肉上……每次都跟在五星级饭店吃大餐一样让人食指大动。
这个时候，我最喜欢到厨房里去偷师。虽然，我的手艺长进不多，但至此，我总算能在不同的季节里都享受到椿芽的清香。
惊蛰过去了，倒春寒仍缠绵不散，眼看椿芽又要在春天里生长了，而我已经早早做好了准备：香椿煎蛋、凉拌椿芽、炸椿芽鱼、香椿拌豆腐、香椿炒腊肉……相信，今年必定又是一个美好的开始！