发表于 2022-06-11 14:53
磨面
我们现在吃的不论是白面、红面、豆面、玉茭面都是电磨磨出来的，一台电磨能供众多人家所用，你只需把粮食送到磨房，交了磨面的费用，你的粮食就可瞬间变成面粉，立等可取，方便。
在我小时候也就是50多年前，可全然不是这样子的，我最发愁的就是磨面，我家姐妹兄弟多，我是长女，父亲在外村当教员，周六晚上才能回来，母亲照顾着幼小的弟妹，全家的吃喝只能靠我这个十四五岁的大闺女干了。担水、和泥，不用多说你也知道是怎样的活计，而磨面对于今天的城里人恐怕你就完全不清楚的。磨小麦、高粱、玉茭子都是不一样操作的，比如磨小麦，得先将小麦簸干净，把麦鱼子和小石头捡出来，再用冷水洗干净，俗称淘麦子，然后晾在笸箩里，待半干后就可以上磨了。磨面时，先得向有磨子的人家打好招呼，排上队，等轮到自己的那一天，天不亮就去生产队领牲口，或牛或毛驴，就看你的运气了，因为牛慢要磨一天，毛驴快，多半天就能完工了。牵上牲口，拿上套云子，带上套合子，把牲口的眼睛蒙上，按上档嘴棍与大石磨连结在一起，把粮食放在磨盘上的漏斗里，就开始磨面了，说也奇怪，每次这个时候，牲口就又拉屎又尿尿，我无奈地忙乎一阵打扫，这时候我才深切体会到“懒驴上磨屎尿多”的老话原来是打这儿来的啊！
磨小麦要磨八遍，一次次地清底，每次用细箩箩面，在大笸箩里放一个“工”字型的木工具，把粉碎的小麦箩到没有面为一遍，然后再放入漏斗，这样循环8次，这是个多么无趣的苦差事，手既得用力拉，还得用力推，眼睛还得看磨上的粮食下不下到磨眼里，又不能让磨下来的东西流到地上，直到八遍磨完，只剩下麦麸子。然后这点麦麸子分成两份，一份给生产队送去，一份留给磨主人，以此作为磨面的费用和一点点回报。那麦麸子可以给牲口吃的。我还了牲口，扛着磨好的面粉就可以回家了，当时的半大孩子你说我累不累啊！确实是很辛苦的一件事。
如果要磨高粱就更麻烦了，因为磨高粱之前必须把高粱煮个半熟，这太不容易了，烧大火，坐大锅，用大筛子，大笊篱，大铁盆，总之是我的大麻烦，不管磨什么面都得一箩一箩筛好。
我记得我那个时候认为磨面就是我应当干的事，苦啊累的没怨言，天黑路再远，我也不怕，磨房周围没人烟，寂寞的我就唱戏壮胆，背词自言自语，要不就与牛与驴说话，真是像走到野外一样，自由高歌，好多的戏都是那时候记住的，至今难忘啊！