发表于 2022-06-12 21:00
年三十的肉煮馍
儿时在老家大张寨，腊月里，吃过腊八面，就进入过年的节奏，洋溢在大人和小娃们脸上的笑容，使凛冽寒冷的空气里，似乎也有了一缕缕暖意。
生产队杀过年猪，给各户人家分的二三斤肉，就挂在厨房的笼子里。小年，送走灶神，第二天扫过屋里，二十九的年馍刚蒸完，大年三十紧跟着就到。呵呵，大年三十，我们这些小娃娃们期盼着的肉煮馍就要吃上了，盼了一个冬天的年，终于到来了。
大年三十，是老家人传统的煮肉时间，这天，大小的人家都要吃一顿肉煮馍，“大三十，小初一”，大年三十的肉煮馍，是人老多辈传下来的习惯。肉煮馍，这是腊月里继腊八节、蒸年馍之后，孩子们第三次打牙祭，这次打牙祭不同于前两次，是肉煮馍啊，不管肉煮馍里的肉有多少，它对我们这些娃娃们来说，吸引力绝对大过素臊子腊八面与蒸年馍时的菜包子！一年四季，春夏秋冬，上顿下顿吃的不是杂食玉米做成的各种饭食，就是吃的人心里发酸发苦的红薯，一年中不见油水，不见肉，这大年三十的肉煮馍，对我们这些早早就馋了，早早就等着，美美吃一顿肉煮馍的娃娃们来说，是充满着诱惑的，是美好的，是十分向往的。
那些年，每到被老家人称为“长头大耳朵”的二三月，正是青黄不接的时候，一天的时间扯得太长，天黑得太慢，每一天都过得不容易，老家人就以“长头大耳朵”来形容这难熬的每一天。没有了粮食吃，大人们只能东借西借些玉米，聊以度日，借下的玉米，等麦子下来后，再折算成麦子还人家。秋天，地里的玉米棒子没还结上籽，又没有了接济的粮食，只能用仅有的几毛毛钱，去瓜园买两个梨瓜回来，让饿得睡不着觉的娃娃们吃。年前，各家各户用平常舍不得吃攒下的，或者借来的麦子磨成面，准备着过年。在那样的境况下，你能想象出来，娃娃们对腊八节的腊八面，对年前蒸的年馍，对大年三十的这顿肉煮馍，该是多么的向往和期盼。
大年三十，一大早，大人们从厨房里挂着的笼子里，取出队里分的那几斤肉，开始清洗、收拾，准备煮了。娃娃们高兴地看了一眼已放在案板上的猪肉，蹦着跳着出门找伙伴们玩去了。他们难以掩饰住内心的兴奋，在村街上疯跑着、玩着，想着屋里煮着的肉，当一村人煮肉的肉香飘散到村里村外时，往常大人们叫几次都叫不回去吃饭的他们，此时主动散了玩伴，朝各自的屋里飞奔而去。
肉煮好了，馍是昨天刚蒸下的年馍，一大碗的肉煮馍端在手里，急急忙忙低头去喝碗中的肉汤，滚烫的肉汤烧了嘴，“嘘嘘”地吸过两口气，再慢慢地趁着劲儿去喝一小口肉汤，长长地“哎”了一声，肉汤的那个香那个鲜美啊。
这一碗肉煮馍，说是肉煮馍，其实，碗里也就只有薄薄的两三片肉，更多的是肉汤里的馍。那两三片肉是舍不得先吃的，他们要放在最后去吃。喝过几口肉汤，用筷子去夹那已被肉汤煮泡透了的馍，那个美味简直是销魂的。一碗肉汤泡馍见了底，才把舍不得吃，留在碗底的那两三片肉，一片一片，慢慢地咬着吃，细细地体味那难以形容的肉香。一大碗肉煮馍已下肚，还要吃第二碗。此时，小小的肚皮已被撑得滚圆滚圆。放下碗，抹一下嘴，说：“香！还是肉煮馍香！”饱了口腹的娃娃们，响响地打过一个饱嗝，他们满足享受的神情，好像自己是世界上最幸福的人。