发表于 2022-11-02 12:59
亦食亦药鱼腥草
初夏时节，正是鱼腥草最繁茂的时候，路旁沟边随处可见。鱼腥草茎上有节，叶位互生呈心脏形，叶表绿色，叶背呈紫红色。固其叶汁有一种特殊气味，如同鱼腥，故而得名“鱼腥草”。
鱼腥草喜湿，多生长在水沟边。清明节前后，鱼腥草才刚刚冒出土壤来，叶子细小娇嫩，有的还没有展开，依旧蜷缩着，有的刚刚张开微小的叶子，如心形的碧绿翡翠，叶子背面是紫红色的，紫红透过叶脉浸在绿色的叶面上，迎着暖风不时散发出淡淡的气息来。
常见吃法是凉拌鱼腥草。把鱼腥草根茎洗净，根茎一节节，如同茅草的根茎一般，玉白而肥壮。连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在鱼腥草上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的鱼腥草根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。
粉蒸鱼腥草是我们当地的特色。将根茎洗净后，切成小段，和莴笋叶一起，加上米粉，搅拌在一起，放在饭甑上蒸。蒸熟以后，就能食用了，好食者吃得津津有味。而不喜者则捂鼻退避三舍。这让我想起鱼腥草和榴莲有得一比。榴莲者，爱吃的人趋之若鹜，不爱吃的人敬而远之。鱼腥草亦如此，有人爱也有人厌恨，因为其有一股浓烈的怪味道，难以接受。
还有就是鱼腥草炒腊肉。腊肉切成薄片，洗净的鱼腥草掐成约长一寸的段，干辣椒、姜丝、大蒜叶备用。先焙干辣椒、姜丝，再炒腊肉，最后放入鱼腥草和大蒜叶迅速翻炒，加盐起锅。但是只要你接受了它，你就会恋上它，那味道美滋滋，满口清香。这款鱼腥草之成菜色泽金黄，在红辣椒片和宛若金丝的腊肉丝映衬下，色香味俱佳，鲜艳诱人，一股浓浓的特殊香味扑鼻而来。
而药用的一定要等鱼腥草开完花以后，也是连根挖来，晒干备用。据医书所载，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，有清热解毒、利尿消肿之功效。可抗菌、抗病毒、降血压，还有镇痛、止血、促进组织再生、增强免疫系统功能和抗肿瘤等作用。现代药理实验表明，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
关于鱼腥草，南宋诗人王十朋的一首《咏蕺》诗：“十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。”据传，吴王夫差打败了越王勾践，勾践卧薪尝胆，节衣缩食，在蕺山采摘鱼腥草为食，帮助越国度过饥荒，后来越国由弱变强，打败了吴国。从那个时候就称之为“蕺菜”。直到现在，蕺山上还到处长满了鱼腥草。凡是到绍兴来的人，都要爬上蕺山，拔一棵鱼腥草来看一看、尝一尝，品味一下卧薪尝胆发愤图强的励志故事。