发表于 2022-06-11 19:25
吃了年糕年年高
“年糕年糕，岁岁团圆，年年高升！”春节期间，只有吃了糖年糕，才算真正的过年了。年糕是我国的传统经典小吃，由于各地风俗习惯的不同，南北年糕的品种珠玉纷呈，各有千秋。
宁波的年糕闻名天下，以柔滑细腻、久煮不腻着称。宁波年糕也叫“脚板年糕”，虽然是简简单单的白色长条形，但正所谓大道至简，它色白如玉、晶莹剔透、香糯滑爽，吃起来是无与伦比的。荠菜炒年糕是宁波人喜欢的一种吃法，有民谚说：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞。”可见这道菜的鲜美。年夜饭上，一道“梭子蟹炒年糕”是宁波独有的绝品佳肴，可谓鲜到了家，很难抵挡它的诱惑力。
苏州的年糕融入吴中的山川毓秀，最是软糯香甜、吃口细腻，花色又多——“黄天源”的桂花糖年糕、“稻香村”的玫瑰猪油年糕、“采芝斋”的赤豆猪油年糕……其共同的特点是色泽鲜亮、肥润香糯、百吃不厌。轻轻咬上一口热腾腾的赤豆猪油年糕，抿上嘴细细品味猪油在嘴里融化的味道，配上赤豆的香甜，一瞬间让你感觉这就是记忆中最好的味道。
排骨年糕则是上海一道独具风味的小吃，它妙在年糕与排骨的结合。这道美食是将大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，排骨色泽金黄、肉质鲜嫩，年糕透着肉汁的浓郁，又保留着本身的香糯，可谓妙绝天下。其咸中带甜的口感，鲜得恰到好处，让人咬在嘴里、吞在肚里会有余味数日不绝的感觉。
海南红糖年糕又叫“甜粑”，用糯米面加红糖蒸煮而成，朴实的酱红色泽，非常有弹性，吃来软糯香甜、香味悠长。红糖年糕的吃法很多，有“椰汁年糕”、“橙汁年糕”、“腊味年糕”、“花茶年糕”等。春节期间有亲朋好友来拜年时，主人会先将切片的年糕置入锅中，再将鲜鸡蛋打入，香喷喷的年糕煎鸡蛋配上一壶铁观音茶，既清口又香甜，别具海南风味。
名闻遐迩的江西弋阳年糕始于唐代，至今已有1200多年的历史，与别的年糕截然不同，它外观透明似玉、洁白如霜、油润发亮，口感不粘不腻、又韧又滑、久煮不糊，被称为“年糕至尊”，曾得到毛主席的好评。作为年糕之乡的弋阳，当地人在除夕吃过年夜饭后，还要把年糕切成细小的丁，再放入各种佐料熬上一大盆年糕汤，全家人喝完后才去迎接新年的到来。