发表于 2022-06-11 19:31
大别山区炸圆子
宣城人过年，餐桌上来一份炸圆子，再也平常不过了。圆子，寓意团团圆圆。在万家团圆的春节，这道菜似乎成了宣城人招待客人的一项“标配”。
这个春节，我们一家赶到大别山区岳父家过年。随行的还有表姐一家老小，在岳父家过年的宣城人共有十多位。腊月二十八，大家自然想到在宣城过年的传统节目——炸圆子。午饭后，妻和表姐就开始张罗：煮糯米饭，做肉末，准备作料……忙得不亦乐乎。傍晚时分，几个人围着锅灶炸起圆子来。搓的搓，炸的炸，品的品……厨房也像炸圆子的油锅一样热闹不停。
岳母说，山里人家过年，习惯蒸糯米团子，很少有炸圆子的。上了年纪的人还依稀记得“圆子”样子与味道，年轻一代几乎没听说过了。
表姐在宣城开过二十多年的小饭馆，擅长炸圆子。在她的带领下，不大一会工夫，就炸了满满一大盆圆子。
正月里，家中来了客人，看到饭桌端上香喷喷的圆子，禁不住叫起来：“哇塞，还有圆子啊！”就像发现宝贝似的，赶紧向身旁的孩子推荐：“快尝尝，这是圆子，你还没尝过呢……”
客人们夹一个圆子，小心翼翼地咬一口，仔细端详着留在筷子中的半个圆子，像是欣赏一件艺术品，免不了一番夸奖……每当此时，妻子和表姐都会滔滔不绝地传授“技艺”。
望着大家美滋滋地品尝，听着客人们接连不断的褒奖，妻子和表姐笑得合不拢嘴，那种幸福感，比初次吃圆子的人更兴奋与甜蜜。
过年，也许就是这样，忙忙碌碌一顿饭。只有客人吃得惬意，张罗的主人，才会更满足。