发表于 2022-06-12 14:32
盬子鸡
最近一直加班熬夜，人消瘦了不少，老公提议我休年假去重庆放松几天，于是我第二天上班就把年假申请提上去了，没想到当天就被批下来了。
第二天，到达重庆已是中午，到酒店放好行李，老公说去个好地方吃饭，我便欣喜前往。穿过几条街，我们来到了一家酒楼门口，服务员把我们迎到楼上靠窗的位置，老公好似常客一样说道：“来个盬子鸡。”
我觉得怪怪的，什么古子鸡？老公告诉我煮这种鸡的器皿呈圆柱体形，中间有些凸出，像乐器中的“鼓”，名字叫“盬（gǔ，音古）”，所以做出来的鸡就叫盬子鸡。
我疑惑道：“这盬子鸡好吃吗？”，服务员信心十足地说：“放心，这盬子鸡又名紫阳鸡，是我们这边世代相传，且深受人们喜爱的传统美食，是用高山松柴熏制的老腊肉、农家土鸡再辅以‘大头菜’用特制盬子汽蒸而成，有上千年历史，保管好吃。”
我满心期待，大约半小时后，“盬子鸡”上桌了，好大一锅，用一个大大的圆形且考究的瓷器盛着。老公把盖子揭开，一股蒸汽扑面而来，空气里便散发出浓浓的香甜味。老公给我盛了一碗，我喝了一口汤，鲜甜不腻，清甜爽口，一口下肚，忙拿起碗直接喝，老公笑着说：“慢点儿喝，别烫着。”
汤喝完后，老公打趣道：“别光喝汤，肉也是精髓！”一向不爱吃鸡肉的我疑惑地夹了一块放入口中，只觉得肉质鲜嫩，爽滑可口，好吃极了。这可比普通的鸡肉好吃多了，我开心地说道。老公嘚瑟道：“这盬子鸡2011年被评为国家非物质文化遗产美食，你说能不好吃吗！”
服务员笑着说：“您懂得真多。”接着又给我们补充道：“盬子里的食材都是干放进去的，没掺水，全靠小孔喷出的蒸汽汽熟，时间要四个小时左右，因此盬子鸡也叫汽锅鸡。汽熟的土鸡和老腊肉不油腻，鸡仍然保持着原样，吃到嘴里却已烂熟。”我不禁感叹道：“难怪盬子鸡这么好吃！”
见我们听得入迷，服务员又告诉我们：“盬子鸡真的很补，这边坐月子的女人，还有家里来贵客都要吃盬子鸡，我们这里还流传一首关于盬子鸡的诗：鸡不开叫腊肉香，大头箩卜配生姜。不用生水自有水，文武火用小火长。骨肉相宜最适味，阴阳相调最壮阳。”
吃着鲜香的盬子鸡，听着有关盬子鸡的来历和故事，不禁感受到重庆人对生活的热爱，更体会到重庆人制作美食的匠人精神。