发表于 2022-06-12 20:21
糖人师傅
当眼光从潮州牌坊街店铺门口的功夫茶和满墙大小的粿印中收回，却被草把上各色的糖人拉直了。糖人担子前围着几重的孩子，画糖人师傅用一把很精致的小铜勺舀上少许糖稀，微微倾斜着，糖稀缓缓流出，紧接着手往上一提就成了一条糖线，随着手腕上下左右地翻飞，一只栩栩如生的蝴蝶、一朵玫瑰花就出现在大理石板上，师傅随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，稍候凝结便递给小孩，整个过程一气呵成。熟悉的情景让这次潮州行多了一份亲切。
小时候老街上经常有吹糖人师傅经过，为了吸引孩子，那铜锣声敲得是密集又喧闹，锣声瞬间勾去了孩子的心，拔腿就想往门外跑，就算不买糖人，也得出门看看热闹，围在糖人师傅身边看师傅吹糖人也是很有意思的事。能从父母手里得来买糖钱的孩子无疑是骄傲的，能迅速跑出门，站在担子前方的最佳位置（相当于今天演唱会的前几排）；看热闹的孩子，就在最佳位置边依次围出一个半圆形的阵形来围观。
很多手艺人既画糖人又吹糖人。与画糖人相比，吹糖人显得高档很多。吹糖人这玩艺儿好看、好玩，馋了就拿舌尖轻轻舔一下，一般孩子都喜欢，见着就走不动了。有的小孩图快，就付钱买一个现成的；有的要现做，糖人师傅用麦秸从锅中挑出一小团儿糖稀，放在手中揉抻，接着在揉顺的糖稀团里插上麦秸，制糖人鼓起腮帮子，通过麦秸轻轻地向糖稀团里吹气，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，边吹边捏，一只歪倒的葫芦就成型了，再吹出一只老鼠，用糖稀沾在葫芦上，老鼠偷油就完成了。糖人师傅的手像在变魔术，一块糖稀落在手里，只要捏几下，用嘴一吹，就出现了一个个生灵。
最惹孩子喜爱的是孙悟空。孙猴做好后，要在猴背上敲一小洞倒入些糖稀，再在猴屁股上扎一小孔，让糖浆慢慢地流出来，下面用一个小碗接着，用小勺舀碗里的糖稀吃，直到糖稀流完或冷却凝固时，则连糖人孙猴以及小碗、小勺一块吃掉。这套玩艺儿称为猴拉稀，最受孩子们欢迎，不过价格要比其它糖人贵一些。
当孩子们散开，糖人师傅敲着小锣离去，街巷又恢复了冬日的寂静。
过去糖人很便宜，在上个世纪80年代初，几分钱或几个牙膏皮就可换一个糖人。常常有小孩子把家里没有用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋的。
吹糖人是旧时一个行业，小贩们肩挑担子走街串巷，担子一头是个货架，齐排插着吹好的样品，不管吹还是画的糖人都插在上边；担子另一头是糖锅，糖锅下面有炉子，一直温着锅中糖稀，据说是麦芽糖融化所得。宋代即有糖人，多是平面造型，如同今天的糖画。而吹糖人的祖师爷是刘伯温，他一一教会了老百姓，于是这门手艺就一传十，十传百，传到现在，其中的几段传说故事，是去年在刘伯温故居参观时听到的。
如今沿街叫卖的艺人几乎绝迹，糖人也不再是单纯哄孩子的东西，已经被作为一项民间艺术受到重视，在年节的庙会、重建的文化风味街上才可见到。那种时间深处的味道不再，不少老人家只能对扔到垃圾堆里的牙膏皮报以苦涩的一笑了。前段时间，一学设计的学生送我的礼物是一段视频，令人惊喜。一是因为他把我的名字做成了糖画；二是因为年轻人传承了“非物质文化遗产”。