发表于 2022-06-12 14:43
一道牵肠挂肚的家常小菜
人到中年，谈不上“阅菜无数”，可也游南走北吃过一些，回过头来才觉得，真正能够深深刻在心头的，并非曾经邂逅的珍馐美馔，而是带着浓浓家乡味儿、透着醇厚质朴性情的家常小菜。一道来自田间地头的家常小菜——清炒马齿苋，每每想起，就有一种回归自然的清新之感，时常像牵肠挂肚的小心思伴随心尖，把对于家乡的愁绪渲染得如一副淡淡的山水画，在心里铺陈了开来。
记忆里与马齿苋的第一次邂逅来自三十多年前的那个除夕之夜。早就盼着这一天，确切地说，是早就盼着这一餐的到来。对于以前过年的印象越来越模糊了，但在脑海里却总有一些记忆是历久弥新的，如那个晚餐中的那道小菜，被父亲称之为安乐菜的清炒马齿苋，就像一款经致的雕塑，被瞬间刻在了记忆大杂烩的夹缝里。
一道小菜能掀起记忆的波澜，食材当然至关重要，但什么时点、经什么人制作则又是不可或缺的决定因素。对于小屁孩来说，好不容易熬到了过年，就是要给贫瘠的嘴巴一个交待，大块朵颐之后，交待才算有了喘息的机会，终于可以听父亲郑重其事地介绍那道不起眼的菜来。这是什么呀？黑乎乎的，像腌制的酸菜，可转念一想大过年的也不至于呀，索性不去管它。父亲笑呵呵地说，这叫安乐菜，虽然平常不吃，但在过年时是必须要端上桌来的，有了这道菜，来年就一定能够安康快乐。我好奇地探起身、举起筷子，此时的味觉定力足以让我摆出一个优雅的身姿来。尝一口，呀，不是肉！骗人的菜，还安乐呢。
母亲只顾一旁抿着嘴笑，我顿时有种上当受骗的感觉，心想大人们就喜欢拿小孩寻开心。话虽如此，可那道菜自入口的那一刹那起，味蕾间就有一种别样的清新感。或许是吃了太多的油腻味儿，安乐菜入口正当其时，既中和了油腻味，又激起新一轮的食欲来。刚才还在责怪父亲骗人，不一会儿就表现出满心喜欢的样子，连我自己都觉得不好意思了。第二年直至往后的除夕之夜，我总会提出别忘了上安乐菜。
安乐菜就这样被我深深地记住了，也因此让我格外注意起这道菜的食材--马齿苋。真是天不负人，这种田地里常见的杂草，竟然被母亲这么巧妙地制成了好吃的菜品，套用曾经流行的一句话，果真是大自然的馈赠。别看马齿苋貌不惊人，却有着非同寻常的品性。有一年夏天，母亲挂了一串马齿苋在屋外的墙上，她在提前准备安乐菜的食材。连续几天的曝晒后，嫩绿的马齿苋依然如故，好像那毒辣的太阳是它的亲人。母亲笑着说，太阳是马齿苋的舅舅，自古以来舅舅都是拿外甥没奈何的，所以任凭太阳怎么厉害，马齿苋总能清爽爽地晾那儿。
传说只能聊作一笑，而我从中察觉出世人对于马齿苋的情有独钟并非没有来头。经查证，马齿苋又名五行草，耐热、耐旱，既能食用，又可入药，乡下常拿它煎水治疗急性腹泄，往往在四处求医而未果时总能带来柳暗花明又一村的喜感来。依现代药理分析可知，马齿苋清热解毒，利水去湿，散血消肿，消炎止痛，集这么多疗效的好东西，就这么大大方方地躺在田间地头，谁说不是大自然的恩赐呢？
来自网络搜索给出的解释，马齿苋又一别名长寿菜，看来，当年吃的安乐菜并非父母亲的杜撰。经晾晒、炒水、脱水等程序，制成干软而富有韧性的菜干，烹饪时只需发泡后切成碎沫，清炒即可成品。在味觉饱经油腻侵袭之后，一口清爽的安乐菜，味道别具一格，让丰沛的宴席更显魅力。人生莫不如是，得意处不忘清新如常的满足感，守得清新闲情在，又何惧人生起落难控而含悲？
一道家常小菜常记心头，便有了挥之不去的淡淡的乡愁。这种牵肠挂肚的感觉，妙不可言。