发表于 2022-10-13 10:48
鸡蛋的味道
小时候，能有几个鸡蛋吃，绝对是令人羡慕的。
眼闭着，母亲熟悉的气息氤氲而至。眼睁开，一小碗鸡蛋糕已热腾腾地摆在面前：“乖儿子，快起来，吃完饭，好上学……”哥哥慢腾腾地从被窝里爬了起来，端起碗开造，吃完鸡蛋糕，“病”好了一大半，在一旁的我只能望“蛋”兴叹。
上个世纪60年代末，我出生在东北平原一个偏僻的小山村。童年的时候，鸡蛋曾是很多农村家庭换取盐巴钱的实物货币，孩子们只有在生日或是生病的时候才能拥有它。天天吃鸡蛋，只有在梦中得到满足。当我成年了，生活条件好了，我们都忘记或者是懒得去吃鸡蛋的时候，鸡蛋还是充当着营养先锋的角色，是产妇们必备的自然营养品。
小时候，一年中除了过年几乎闻不到肉味，遇上有客人来，母亲才把平时舍不得吃的白面舀出来点，给客人吃。待客中自然少不了鸡蛋，或炒一小盘，或煮三五个，剥皮切成几小瓣，蛋黄向上，小心翼翼地摆成一盘，上面撒上少许咸盐，这样才算既不失礼，又有面子。我们这些小孩子是不让上桌的，这是家规。母亲忙前忙后，爷爷和父亲在炕上陪客人吃饭。冬天没地方去，我们只能坐在离炕较远的地方，尽管嘴馋眼馋，还是不敢直勾勾地盯着炕上正在吃饭的人，那样不礼貌。
在没有什么东西的情况下,母亲变着法子让全家人吃好。就连漫山遍野的苦麻菜、蚂蚱菜、婆婆丁，都能够做到极致。特别是哥哥体弱多病，头痛感冒是常事，母亲总是给他蒸鸡蛋糕、卧鸡蛋吃，说来也怪，吃完这些，哥哥的病立马见好。在一旁的我馋得直流口水，希望自己也能得场病。
七八岁时，我莫名其妙的得了一次重感冒，发烧咳嗽住了院。起初，在村卫生所打了两个吊瓶，可是嗓子咽不下东西，没有精神头。回家后母亲问我，老儿子想不想吃鸡蛋啊？我听到“鸡蛋”两个字，如同打了激素，立刻来了精神，使劲儿地点头。母亲又问，蒸蛋、炒蛋、油炸，你想吃哪个啊？我几乎不假思索回答，我全要。母亲见我的表情大吃一惊，看见我再次点头，母亲没再说什么。那一场病，让我彻彻底底过了一次年，至今难忘。
其实，那个时候家家户户都养鸡，少则一二只，多则五六只，我家则养八九只。公鸡只留一两只，其余的过年就杀了。按理说家家都不缺鸡蛋，但我们却很少吃到鸡蛋。平时待客用鸡蛋，家里有老人、小孩、身体虚弱者要吃鸡蛋；亲戚朋友中有人生病、坐月子送鸡蛋；余下的还要攒起来卖钱补贴家用。鸡和蛋不说是家庭的全部收入，也应该是占了半壁江山。
除了过年过节，要想吃到鸡蛋就只能是感冒、上火没有食欲的时候，母亲会专门给做一碗热热乎乎的清汤面，擀得薄薄的白面，切成细小的菱形，再煮一个荷包蛋，上面撒上些葱丝，加上调料，最后滴上一两滴香油，香喷喷的，令人垂涎三尺！后来我当兵20载，一生病就希望别人为我做碗清汤面，到现在我都把它当做专为亲人做的病号饭了。我那时是多么不舍得吃下那颗白白胖胖的鸡蛋，总要留到最后。那光滑细腻爽口的蛋清，那绵软香酥的蛋黄，尽量让它在嘴里停留的时间长点，再长点……
上世纪80年代中后期，我从大东北来到了祖国的大西北，走进了军营，部队每天早餐还能够吃到一个鸡蛋，满足了我吃鸡蛋的愿望。特别是每次回家探亲，母亲把鸡蛋做成蒸的、煮的、煎的、炸的……一大桌子的鸡蛋宴。
如今，每次回去探望母亲，母亲首选的就是煮鸡蛋，并督促孩子们吃个鸡蛋，大谈特谈鸡蛋的营养，孩子们则会摇摇头，见此情景，母亲只能遗憾地叹着气。而我则不同，遇上了，总是吃上一颗就心满意足了，多吃仿佛就像奢侈了似的。也会像小时候一样，细细嚼、慢慢咽，用心地品味着童年的味道，感觉它永远味美如初。