发表于 2022-06-12 17:09
姥姥做的饺子可好吃了。姥姥说现在叫饺子,她们小时候叫“扁食”。
饺子好吃主要是看饺子馅香不香。每到周末和节日,姥姥早早就忙乎开了。和上满满一大块面饧上,然后就准备饺子馅。先将肉洗净,去皮,将肉切成小丁、剁碎,放入盆中,倒入少许凉水,顺着一个方向不停地打,肉渐渐地变得有筯道成了泥状,再将胡椒粉、姜末、老抽放入。接下来,将热油放入花椒,煸出香味后用漏勺捞出,待油稍凉后倒入肉末中搅拌均匀。这时就该剁菜了。将韭菜洗净切成小丁,放入肉馅中。切白菜时要撒一些盐,将剁好的白菜馅挤出水,放入肉中,搅拌均匀,最后放入盐、香油、鸡精调味,搅匀就成了。
姥姥做的饺子肥而不腻,香喷喷的。每次吃饺子,就连爱挑食的我一口气也能吃二十多个。
包饺子对我们家来说,更是一种情感的交流。一家人围坐在一起,有揉面的、有擀皮的、还有包饺子的,大家有说有笑,其乐融融。
这不,今天是周末,姥姥的电话就又打来了:“宝贝,明天和爸妈回来,咱们吃饺子!”