发表于 2023-02-03 12:18
桑葚美味正当时
这些天似乎总离不开桑葚。
那天，知青作协举办文学沙龙，餐桌上摆着东道主偰总亲手釆摘的桑葚，肉肥果大如黑枣。一口下去，汁水四溢，甜如甘露。大家顾不上手紫嘴黑，嘻嘻哈哈地争食。
省劳模沈晓昆边吃边介绍：“这是在蚕桑专家潘一乐团队新开的果桑基地摘的，难怪味道这么好！”其实就在前几天，我还随沈劳模、潘专家以及小记者们，一同到江心洲桑葚园采摘过桑葚。在那一望无际的桑园，孩子们听潘爷爷讲蚕讲桑，讲“一带一路”和丝绸之路；孩子们齐声朗诵“春蚕到死丝方尽”，老少的欢声笑语在桑园传出老远……那天的桑葚，果汁丰盈欲滴。我们还看到了特别的品种白桑葚，顿觉大开眼界。收获的喜悦写在每个人的脸上，我们一路感慨，做酒做酱等后续加工得跟上才好。
桑葚酒前不久也尝过。是潘一乐老师亲手酿制，醇香绵绵而微甜。我更喜欢它的色泽紫中透红，会让我不由地想起“葡萄美酒夜光杯”的诗句，细细品慢慢饮，如沐阳光在桑田。
更令我惊喜的是，那天尝到了一盘绿叶菜——桑叶嫩头尖儿。嫩枝尖叶，碧翠盈润，稍带青涩，但入口清爽，淡中带鲜。据偰总说，这是一小时前刚从桑园釆的，洗净后开水一焯，再用冰块激一下，放少许糖醋盐加麻油拌一拌，凉爽清香，色泽油亮。
更有美食高手在民间，把桑葚做出了玫瑰盛开的样子——那是出自磊磊的手工。她说，简单呀，就是将桑葚打成茸状，加点发酵粉一起和面，想甜便加点糖，揉面做成花儿；放进容器封上保鲜膜，饧上片刻；看到面团饱满，即可开蒸。蒸出香味时，便见一盘浅绛色花儿绽开。凉了一尝，暄软淡甜，有丝丝的桑葚味，直让思绪随之翻飞……
儿时，我住在黄墟老家，妈妈则在黄墟冷遹先生办的蚕场养蚕，是要住在场里的。每逢星期天，我才能从家里去看妈妈，要走三里路。那天，见到妈妈时，她用毛巾擦干我脸上的汗，又把手擦干净，才拿出一个小饭盒，里面是一只只紫色的小果子。我偏着头发呆，不知道是什么意思。妈妈说：“快吃呀，这是桑果。”这是我第一次见到桑果。那味道酸中带甜，很特别。吃着吃着，心定了，汗也消了，一路疲劳全没了。
那天摘回的桑葚，我做成了果酱：把果实洗净控干后，在锅里小火慢熬，不停地铲动，加些冰糖，味微甜正好。熬着熬着，汤汁越来越少，越来越黏，清香四溢，酱状成形。用洁白的瓷盘盛上放凉，正好装上一瓶。大丫来了，我让她用馒头夹着吃，她吃得很香，连声说：“好吃，好吃，有点像草莓酱呢！”我想起儿时妈妈给我尝的桑葚味道，就是这样，正宗的甜中有酸。
对于如何料理这些美味桑葚，姐妹们说，可以加点什么粉，制成桑葚糕；有的说，还可以直接冰冻一下，天热拿出来再吃味道更好……
五月桑葚正当时，吃到嘴的是甜甜的桑葚，分享的是健康和快乐。