发表于 2022-10-02 18:59
煨芋慰霜寒
郑板桥《瑞鹤仙》云：“清风来扫，扫落叶尽归炉灶。好闭门煨芋挑灯，灯尽芋香天晓。”挑灯煨芋，芋香伴寒夜，二三知己，围炉夜话，静雅如高古宋画。
冷凝冬日，风雪之夜，山芋粥解决了饥渴，给人安慰。雪夜像一个晶莹剔透的琥珀，乡村就是蜷缩在琥珀心中的小虫子。寒夜客来，温贫暖老的山芋粥，棉衣裏身一样熨帖和亲切。
汪曾祺曾说：“对于土里生长而类似果品的东西，若萝卜，若地瓜，若山芋，都极有爱好，爱好远过桃李柿杏诸果。”山芋生食脆甜，熟食甘软，既可作主食，又可当蔬菜。一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
大雪封门，寒风萧瑟，最宜卧在家里喝山芋茶。屋外大雪，簌簌而下，如蝶如絮，世界一片缟素，一片寂美。山芋切段，旺火烧煮。山芋茶，汤汁甘甜，青绿爽刮。咖啡色的汤里还能看到桔红色内囊。喝一口，迟钝的味蕾立时陷入鲜美的沼泽中。
雪霁，乡村的夜空清晰、高远而辽阔。小院里月光清如溪水，静似画布，瓦屋和枯树闲适安逸地镶嵌在画布上。青霜平添一份柔和，显得寂寥而悱恻。大家一人一碗，直喝到打饱嗝为止，一钩新月天如水。
喝山芋茶虽没有瓦屋纸窗、清泉绿茶之妙，却不失乡野情趣，只有端坐农家屋舍，粗陋桑木桌，才能品尝。茶汤微漾着淡黄的色泽，热气腾腾，袅娜上升，是寻常人的龙井、碧螺春。在袅袅香气中徐徐地啜、慢慢地呷，与凡尘无碍，于清淡中品出原味。
郑板桥在家书中说：天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。清爽早晨，捧一碗山芋粥，若是嚼着萝卜头或苋菜梗来喝，清淡淳朴，爽脆香甜，寒意悄然隐退。
冷风嗖嗖，夕光惨淡，寒雀啁啾，乡愁空旷无边。兜一身寒风入屋，捧一碗山芋粥暖手，便觉日子清新如年画。铁锅土灶，风箱柴火，山芋与粳米你侬我侬，如民间高手比试拳脚，锅中噗噗乱响，似冰凌乍破，柳笛轻吹，一屋子的情和暖。
山芋粥黏稠香浓，口味甘甜。粥碗里隐现着黄澄澄的山芋段，米粥晶莹绵软有谷香。山芋段，浸泡在清粥里，像是布满了彩虹的图案，闪烁着胭脂般的光泽，滋养着我们从前食物匮乏的乡村生活。
待一锅粳米山芋青菜粥呈现在眼前，菜的青绿，米的稠润，芋的粉糯，已相得益彰地混合成暖胃佳品。蓝花大碗里的山芋粥，静如一泓秋水。用勺轻搅，粥的温柔，粥的柔软，粥的细腻，粥的芳香，顿时把人淹没。吸溜吸溜地喝粥，咯吱咯吱地嚼山芋，声音甜美如小夜曲。
而今，街头饭店，用山芋做原料烹制的精美菜肴常让人耳目一新，颇有一种吃久了膏腴肥甘偶尝黍菽稻粱的味道。油煎山芋，甜润爽口，轻滑经唇，余香不绝。几块芋头、玉米、红苕点缀于竹篮里，让人品咂之余，顿觉一种田园生活的清苍疏旷，一种与乡土粮食相交融的踏实清明。
明代《煮粥诗》里说，莫谈淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。喝山芋粥，喝的是一种情怀，一种清凉古意。山芋粥蕴涵着农耕时代的精神和气质，让我们很容易走进内心的清明与平和。大雪封门喝碗山芋粥，一股柔软的乡愁倏忽从心底传遍全身。