发表于 2022-08-08 11:01
立春,是二十四节气中的首个节气,意味着万物闭藏的冬季已经过去,开始进入万物复苏的春季。正可谓“和风拂面暖阳还,冻土僵川始解寒”。
在我们北京,立春日必不可少的就是吃“炒合菜”。古人云:“咬春萝卜同梨脆,处处辛盘食韭菜。”将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜,以及嫩菠菜炒在一起,便是“合菜”,上面若能再盖上一张摊鸡蛋饼,那就成了北京名吃“合菜盖帽儿”。北京人则称它为“金银满堂”。
春初,空气有点湿润,却仍带着些寒意。以往每逢立春,爷爷都会给我们做春饼,爷爷做的春饼薄且透明,包裹上我爱吃的各种蔬菜,卷成想要的形状,一口咬下去香味四溢,回味无穷。春饼里红的、白的、绿的、黄的……缤纷的色彩,更时时觉得是盛宴。妈妈说:“在立春这一天要吃春天的新鲜蔬菜,迎接新春彩头!”我也曾在市场见过做春饼皮的师傅,只见他一手拿锅、一手拿面,轻轻将面在锅上粘一下,不一会儿就成了一张春饼皮儿。但在家里,我屡试屡失败,最终还是买了现成的春饼皮儿。
对于我而言,每年的立春除了吃炒合菜,吊香穗就是最大的乐趣所在。小时候,每到立春,我便会追着妈妈问:“妈妈!你今年打算给我做一个什么样的香穗?一定要是最漂亮的!”在一年一年的盼望下,吊香穗成了我对立春最深的记忆。
立春代表着新的开始,同时代表着人们对新一年的期待与希望。北京人在立春那天,是要吃炒合菜的,它不仅给我们带来了舌尖上的美味,还带来了吉利幸福的美好寓意。