发表于 2022-06-12 14:48
红薯记忆
受组织委派，我来到大路口乡的一个叫吕那里的小村上。小村不大，却很有名气，缘于这个村上盛产红薯。该村有个经济能人叫吕德忠，他靠自主研发引进种植紫薯发了家，刚开始是满足当地市场，后来研发育苗，供应全国各地市场，目前，已引进20多个品种，仅紫薯育苗一项就占地300余亩，推广基地20000余亩，窖存地瓜600余吨，他目前已经拥有员工100余人，不仅提高了周边广大农民经济收入，还做成了一个响当当的产业。
看着他种植的红薯，小时候和红薯有关的那些记忆光片日渐清晰。我是土生土长于梁山的地地道道的农民后代，从小对红薯这种食物就有着刻骨铭心的记忆。其实，在我们当地，我们习惯叫红薯为地瓜，也称“山芋”。在大集体时期盛产红薯，而且成为当家主粮。相当一段时间内，这里流行着两首顺口溜，“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活”“泥巴房子泥巴床，泥巴囤里薯干藏，一年四季都吃啥？红薯是宝当主粮”。由此可见，红薯与我们这代人的关系是多么地密切！
在我的记忆里，之所以红薯是主粮，是因为大集体时主粮小麦、玉米和水稻产量低，还要交公粮，卖余粮，留种子，其余所剩无几。我们这一带，最易栽易管易高产的就是红薯，亩产鲜红薯可以上万斤，可以填饱农民的肚子。它全身都是宝，淀粉糖分含量高，人们不但可以蒸煮熟吃，还可以烧红薯、烤红薯吃，薯香诱人。为了改变口味，可以拉红薯丝子、做凉粉、下粉条、吃粉面子。为了易于储藏，可以切开晒红薯干。拿红薯干掺豆面、小麦面可以做杂面条和白面条。为了保鲜，还可以掏地窖把红薯深藏，留作一冬一春天天吃。红薯皮可喂猪狗，红薯秧、红薯梗可喂牛驴骡马当饲草，薯干掺豌豆、大麦、黄豆可做牲畜饲料。“事物都是一分为二的”，在肯定红薯诸多益处的同时，我们还应该清醒地看清其另一面，红薯不易多吃，吃多了容易腹胀、烧心，生胃病，不利于身体健康；最不雅的是人放屁多，破坏清新空气，也可以说这是负能量和致命的缺点！
在我的老家，几乎家家种有红薯。育苗、扦插、翻藤，到了金秋十月，红薯悄然成熟。
当晨雾未尽、露霜还寒的时候，父辈们就已挑着箩筐出门挖红薯。山地瘦瘠，种植的农作物种类不多，倒是红薯成块成片。它们深深扎根，心形的叶子长得茵茵密密，像是给山地铺上了一层厚实的油绿地毯。甘甜的红薯就长在“地毯”下，挖的时候先割掉藤蔓，然后顺着露出地面的藤蔸一锄头接着一锄头地挖掘。父辈们挖红薯，恨不得把土层深翻个底朝天，却又手留余力怕红薯有所破损。就在一锄头又一锄头的挥动中，原本含着植物气息的清凉也逐渐退去。刚挖出来的红薯特别新鲜，还带着薄薄一层未抖落掉的土壤，看起来颜色更加红润。个头硕大的红薯躺在翻新的松软地上，一堆又一堆的，在初升的太阳下绽开笑脸，像是为“出土”庆祝。
每年，我的母亲也会种红薯。她种过不同的品种：本地薯、粉薯、红心薯和紫薯。在我的记忆里，母亲其实是不大爱吃红薯的，但小时候的我们喜欢，于是种上几块地。童年的印象中，有过各种红薯吃法，放在米饭里蒸着吃，窝在火塘里烧着吃，磨薯粉做“溜豆腐”吃，最为美味的要数红薯果和红薯丸子。记得母亲将红薯煮熟，剥皮捣成泥，撒点芝麻搅拌，擀薄平摊在面板上晒，晒至半干时切成三角或菱形的小块，晒干贮存，吃的时候放少许油炒，香脆可口，回味无穷。而红薯丸子则不加芝麻，和入米粉、佐料搓成丸子，入油锅炸，外层香酥，里头软糯。逢年过节时母亲都得多备些，有时还要求我们一起动手，将朴素的红薯尽量做成不俗的吃食。
不同的时代有不同的追求。父亲曾经感慨，在他们读书的那个清贫年代，米面不足，红薯是作为口粮充饥的，吃腻了只好换些花样。社会飞速发展，粮食早已不是问题，乡下父辈们收获的红薯，也早已改变价值，作了猪饲料。我却听朋友说，如今在外面的大城市里，一些饭店将红薯做成菜肴端上了高档餐桌，营养价值高，天然无添加，极为珍贵，很受欢迎。想来真正是“旧年果腹不愿谈，今日倒成席上餐”了。
现在的烤红薯成了城里人的香饽饽，小区门口，简陋的烤红薯摊点，才一会儿工夫便是买者群集。一位奶奶牵着孙子驻足，与一旁的大婶边等边聊，说超市卖的红薯干色泽总看着不太自然，还是买这现烤的红薯给孩子吃更放心。老汉从小桌一角扯下一个袋子，将冒着热气的红薯装好，弯下身递给孩子。孩子的小手小心翼翼地剥开烤焦的薯皮，那是一个又甜又软的红心薯！
刹那间，我仿佛看到一缕暖意升腾，整条街巷荡漾的，是红薯的朴素不俗和记忆的香气悠远。
红薯作为经济作物还在发挥着调剂生活补充营养的作用，作为主粮它早已退出了历史舞台。但是，有伟人说：“忘记过去就意味着背叛。”我生在新社会，长在红旗下，以红薯为主粮的特殊年代养育了我，我是幸福的，也是难以忘怀的，前事不忘后事之师，写作此文的目的在于不忘艰难困苦的岁月，珍惜今日幸福生活来之不易，永葆艰苦奋斗之本色！