发表于 2022-06-12 22:01
野菜野蒿试春盘
苏东坡《送范德孺》中有一句：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。青蒿是什么，当然不是野蒿，有可能是茼蒿一类的蔬菜，黄韭是什么，可能是韭菜，也可能是蒜苗。青蒿黄韭试春盘，说明种植的蔬菜已经吃得上了。但我的家乡，春脖子长，春天来的时候，茼蒿韭菜类的蔬菜还没有下来，桌子上摆的都是野菜。
这些野菜有婆婆丁、柳蒿芽、荠荠菜、鸭嘴菜、苦麻菜、灰菜、苋菜、马齿苋等。婆婆丁是春天的第一菜，一般都是洗净，泡水里一段时间，去去苦味，然后蘸酱吃。柳蒿芽、荠荠菜、鸭嘴菜都要打水焯，攥去水分，或是蘸酱吃，或是吊汤喝，或是炖着吃，或是包饺子吃。荠荠菜多用于吊汤或是包饺子，清淡可口。柳蒿芽、鸭嘴菜多用于炖土豆，黄绿相间，吃起来，比炖的肉还要香，既解馋又下饭。至于灰菜、苋菜、马齿苋之类的野菜，人是不太吃的，割回来都是喂猪的。
那些年，春天一到，阳光一照，野菜星星点点地出来了。放学后，我们就把书包往炕上一撇，拿着篮子去挖野菜。东沟的草甸子上是最先绿的地方，所以我们常去那里。那里不仅草多，婆婆丁也多。几个小朋友在一起挖菜的时候，比赛看谁挖的婆婆丁又大又嫩白又深。我们边挖边玩，把快乐的时光洒遍了荒草甸子的角角落落。
柳蒿芽、鸭嘴菜多长在道路两旁，那时的农村基本上没有多少汽车通行，没有尾气，只有牛马穿行在春夏秋冬的晨出和日没，所以道路两旁的野菜是可以食用的。柳蒿芽有红茎和绿茎两种，长得与白蒿没什么太大区别，很多人不认识。白蒿的叶子上有绒毛，而柳蒿芽没有。鸭嘴菜刚刚长出两片叶子的时候，如同鸭子的嘴巴，故名叫鸭嘴菜。刚刚发芽之时，它们的茎都非常的嫩，用指甲轻轻一掐，就断了，一股绿色的汁液溢出来，染得指甲里外都是。
那时，每个孩子都对自家制的大酱情有独钟。舀一碗大酱，薅几棵发芽葱，一家人吃得有滋有味。偶尔，母亲也会大方一回，炸上一碗鸡蛋酱，于是一家人吃得更来劲。吃过之后，母亲不免有些后悔：“不炸酱好了，这一炸酱，浪费了鸡蛋不说，还比每天多吃了不少饭，照这样下去，不得吃穷啊！”其实，我知道，母亲说这话时是欣慰的，看到孩子一天天地长大，即便费些粮食，也是高兴的。
所以，童年，春天的味道有些是苦的，但是关于春天的记忆却是甜的。苦的是野菜的味道，甜的却是那些采摘野菜的快乐，是那些生吃野菜的自得，是那些兜转岁月里手心手背与大地相触、舌尖和胃与本心相守的温暖。