发表于 2022-06-12 20:20
一碗剔尖
儿时，家家不富裕，但妈妈的巧手总是能粗粮细做，细粮精做。
就说咱山西人最爱吃的剔尖，大多时候是红面做的，虽然是粗粮，但妈妈和的面特别软，再饧一会儿，这样就可以把面剔得又细又长，再煮上些绿色的菜叶，浇上醋调和、西红柿酱，看着就特别诱人。这一碗剔尖吃起来，滑溜溜，有劲道，让人大开胃口。巧手的妈妈还会腌制些辣丝丝、雪里蕻、咸菜之类，配上这些小菜，这碗面就更是有滋有味了。
后来，我们都长大了，走过千山万水，去过很多地方，最难忘、最爱吃的还是家常便饭，依然是妈妈做的面。我们吃的更多的是白面剔尖，妈妈用两根筷子搅动一阵，面就和好了，饧上半个小时，面变得柔软、细腻、滑溜溜的，一边剔面一边往下流，又长又细，像拉面一样，吃起来又软又糯。有时候，妈妈和面时还会加点豆面，这样吃起来会更有嚼劲。
如今我也是五十多岁的人了，但对于做面食，自愧不如妈妈。每到周末回到娘家，妈妈总是会做我们爱吃的剔尖，配上妈妈亲手腌的小菜，我们欢喜得每人拿上大碗，海吃起来，一边吃一边啧啧称赞，妈妈则高兴地一直在厨房忙乎着。
一碗剔尖是妈妈最拿手的家常饭，也有我们心中对家的留恋和向往，它醇香在口，温暖在心。有时儿子在外吃面，总会情不自禁地说：“这面比我姥姥做的差远了。”