发表于 2022-06-12 20:20
香椿飘香
老家的院子里曾有大小六七棵香椿树，大的有碗口粗细，小的像竹竿。每年惊蛰过后，随着天气回暖，香椿树的枝头就开始孕育嫩芽。一开始是紫红的小芽尖，像刚出世的婴儿一样试探着春天的阳光和雨露。随着春风的抚慰，叶梗逐渐粗壮变长，但依旧透着诱人的紫红色彩，不过香气伴随着叶片的舒展而更加浓郁，让我忍不住常常用手掐下伸手可及的嫩芽放到嘴里细嚼起来，鲜香气息顿时激发了我所有的感官细胞，那真叫一个爽。
家乡父老有个习惯，即把炒菜留下的鸡蛋壳罩在香椿芽的嫩枝上，等到椿芽长到满满一鸡蛋壳时采摘，认为这样能使椿芽的叶片更加脆嫩、风味更加独特。
香椿有多种吃法，最美味的吃法当数香椿炒鸡蛋了，将刚摘下的香椿洗净放在开水里烫一下捞出，置于盘中沥干水分后切成细末，再放进鸡蛋汁中一起调匀放入油锅中翻炒几下，很快一道色香味俱全的香椿炒鸡蛋就做好了。这种吃法由于香椿的香味和鸡蛋的香味互相叠加，送入口中慢慢咀嚼时，唇齿间立刻清香满溢，真好像吃出了春天的味道。
采摘的香椿如果多了，母亲就会用盐将它们腌起来，将腌好的香椿用煎饼卷着吃，简直就是人间美昧。
又是春来到，椿发一树情。浓浓的亲情伴着香椿的记忆，令人不禁想到唐时牟融的两句诗——“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头”。